发芽的土豆还能不能吃啊？别担心，教你一招保平安！

发芽的土豆虽然看起来可能有些吓人，但并不意味着它完全不能食用。事实上，只要处理得当，发芽的土豆仍然可以安全食用。首先，你需要将土豆表面的芽眼彻底挖除，包括芽眼周围的皮层，因为芽眼和皮层中可能含有较高的龙葵素。其次，可以将土豆切成块状，然后用清水浸泡一段时间，以去除残留的龙葵素。最后，将土豆煮熟或烤熟，以进一步降低龙葵素的含量。

需要注意的是，如果土豆发芽严重、土豆皮变绿或土豆本身出现腐烂迹象，那么最好就不要食用了，因为此时龙葵素的含量可能已经过高，食用后会对健康造成危害。

总之，发芽的土豆并非完全不能吃，但需要经过适当的处理。通过挖除芽眼、清水浸泡和充分加热，可以降低龙葵素的含量，从而确保食用安全。