三月份吃什么蟹最肥

镇江蟹，在本地有着赫赫威名。其学名绒螯蟹，人们通常称之为螃蟹、毛蟹或大闸蟹。但在这里，人们更钟爱地称它为江蟹。江心洲，这座位于镇江市区东郊的美丽江岛，四面环江，与镇江隔江相望。这座美丽的江中绿岛拥有13.46平方公里的面积，以及近5000亩的江滩芦荡。作为2农业生态旅游景区和江苏省白鳍豚自然保护区，江心洲的生态环境优美，自然资源丰富。

在2012年，在地方的支持与鼓励下，江心洲的养殖合作社在此设立了占地超过1500亩的养殖基地。这里的江蟹有了自己的家园。

江心源江蟹养殖基地的负责人黄文峰告诉记者，镇江蟹在2015年被农业部评为级农产品地理标志产品。镇江江蟹之所以品质卓越，从苗种选择到养殖模式都经过严格把控。这里的养殖模式与众不同，注重水质的重要性。长水质清新，含有丰富的矿物质和江蟹所需的营养饵料。基地采用三级生态水质净化系统处理，使水质达到饮用水标准。在长江涨潮时，闸门开启，长江水引入养殖基地，确保江蟹随时享受优质水源。

除了水质，黄文峰在饲喂方面也不遗余力。您可能听说过给螃蟹喂南瓜吧？原来，南瓜中的南瓜多糖是一种免疫增强剂，能提高江蟹的机体免疫力，使其更加健壮。南瓜还有去腥的作用，帮助清洗江蟹的肠胃，使其肉质更加鲜美。除了常规的螺蛳喂养，黄大哥还透露了秋季是螃蟹生长和大量上市的季节，他们会在这个关键时期增加一次螺蛳喂养，为提供更多的营养。黄文峰还有一个秘密武器——伊乐藻。他在每年二三月种植这种优质沉水植物，营造良好的水质环境，为螃蟹提供食物和保护。

江蟹的一生离不开这种水藻。伊乐藻不仅是螃蟹的食物之一，还是其生活、、繁殖的必需品。脱壳后的螃蟹等待价值随着体重的增长而提升。这些螃蟹是典型的洄游性动物，从小在海里长大，每年春天母蟹在海里产卵，小蟹苗长成后游到江里。

对于食客们来说，清蒸是最能保留螃蟹本味的制作方法。搭配醋，更能提升蟹肉的整体鲜香。镇江蟹，得益于独特的自然条件、独特的养殖方式以及当地人的自信与自豪，不仅在国内市场走俏，还远销海外。