正宗梅干菜是什么菜制作的

导语：冬天来临，遇见这菜别犹豫，一次性买上五十斤，晒干后比新鲜的更有营养，香气四溢

大家好，我是傻姐美食。生活中，美食和美景是不可或缺的享受。初冬时节正是芥菜上市的时候。很多人只知道萝卜和白菜在冬天便宜且受欢迎，其实芥菜的价格更为亲民。在农村大集上，只需就能买到一斤。很多人并不知道如何制作美味的芥菜。今天，我就分享一种芥菜的最佳制作方法。这样制作好的芥菜可以保存一年而不坏，随时可以吃，非常方便。

前不久，我刚晒了一些萝卜干和芥菜干。我特别怀念小时候的日子，每当放学就跑到奶奶家，奶奶会烙香气四溢的烧饼。没有其他的菜肴，只有这种芥菜干，只需在锅里加些油蒸一下，吃起来就无比美味。

过去我们北方的芥菜干通常需要腌制一个冬天，来年春天再拿出来晾晒制作。今天分享的这种方法融合了南方人的梅干菜做法，经过三蒸三晒，少盐更健康。从腌制到晒干，整个过程只需一个月就能完成。现在是芥菜刚上市的季节，看完后您也可以买些制作一下。冬天蒸着吃最香。

将芥菜洗净，削去根须部分的皮，然后用丝瓜瓤擦洗干净，放在盆中晾干水分备用。准备一个大缸，将芥菜放入，加入凉白开水。按照10斤芥菜配1斤盐的比例，还可以加入一些香料、味极鲜、香叶、八角和花椒等，烧开后放凉再倒入缸中。

大约腌制一周后，如果看到芥菜里外都渗透了盐味，就可以拿出来用刀切成厚片。然后用铁丝穿起来，放在室外晾晒。没有院子的朋友可以放在阳台通风处晾晒。大约晾晒3-5天，等到芥菜的水分大部分蒸发，果肉变得皱巴巴时就可以进行下一步了。

接下来，把芥菜放入蒸锅里大火烧开蒸30分钟。经过第一次蒸煮后，再次晾晒干燥，然后再进行第二次蒸煮30分钟。如此反复三次。

有院子的朋友可以在院子里晾晒这些蒸过的芥菜。也可以直接放在菜板上铺均匀，放在室内通风处晾干。

冬天室外没有蚊虫，最适合晒干菜。这样的干菜干净无风沙。以前奶奶做的叫红苋菜，而现在我用梅干菜的方法制作，口感更香更筋道。整个过程只需一个月就能完成。这样的芥菜即使不加油蒸也可以直接吃，少油少盐，营养美味。

最终，芥菜和萝卜干都会被晒成黑黑的颜色，看起来干巴巴的可能没什么食欲，但是千万别小瞧了这道美食。凑近就能闻到香气四溢的味道。吃之前再蒸30分钟，保准让你吃一口就停不下来。也可以将其切成细丝，和肉一起炖，更是美味无穷。别以为五十斤很多，晒干后可能连五斤都没有。这种制作方法更健康更干净，吃起来有嚼劲，全家人都会喜欢。我每年都会做一些，可以吃一整年。晒的时候干燥一些，不需要放冰箱，直接挂在厨房外面的墙上就行了。这个做法太好吃了，强烈推荐给所有的朋友们。看完的朋友请收藏、转发分享给家人吧。这就是超级美味的芥菜做法。感谢您的观看，关注我在明天见哦！