丹凤千字科普：纯梁白酒执行标准是多少（详细资料介绍）

酒是人类历史最悠久的饮品之一，早在三千多年前的商周时期，就已经出现了先进的酒曲复式发酵法酿造酒类制品。经过数千年的发展，酒已经融入了我们的日常生活中，成为了饮食文化的重要组成部分。有句俗语说：“无酒不成席”，足以见得人们日常生活中对酒的需求之大。市场上酒的品牌和种类繁多，如何选购一瓶好酒，尤其是日常饮用的白酒，成为了我们需要掌握的技能。

人们常说“酒是粮”，以前的酒大多是由真正的粮食酿造而成。但随着科技的发展，为了降低成本和实现规模化生产，出现了液态法、固液法等用食用酒精勾兑而成的酒。这些勾兑酒与粮食酒相比，由于缺少酿造过程，往往需要调酒师添加各种香料才能达到理想的口感，但品质相对较差，容易让人上头、头疼。在饮酒时，我们应优先选择纯粮食酒。接下来，我将分享一些挑选酒的技巧。

想要分辨一瓶酒是否是纯粮食酿造的好酒，其实只需查看酒瓶上的标签即可。无论是什么品牌，都可以从标签上的一行字来简单分辨出粮食酒、勾兑酒和酒精酒。

配制型白酒（标签上印有GB/T20821），也就是我们常说的“酒精酒”，这种酒是由纯食用酒精加水加香精勾兑而成，酿造方式为液态法。这种酒一般多见于低端桶装白酒。

勾兑酒（标签上印有GB/T20822），这种酒的部分原料是粮食酿造的白酒原浆，一般占30%左右，再加上食用酒精、水和香精等勾兑而成。酿造方式为固液法，品质比液态法酿造的酒要好，也有不少知名品牌生产此类酒。

粮食酒（标签上印有GB/T10781等多种标准号），这种酒的酿造方式为固态法，只使用高粱、小麦、豌豆、大米、玉米等谷物粮食和水酿造而成，品质和口感最佳。

在购买白酒时，液态法酿造的酒基本上可以不用考虑。对于固液法酿造的勾兑酒，虽然有固态法白酒丰富的口感和液态法白酒的纯净，但总体上还是不如纯粮食酒的。在购买时可以通过观察酒瓶上的标签来判断酒的香型和酿造工艺。除了瓶装的白酒，对于散装白酒，我们可以通过以下三种方式来判断其是否优质：

1. 通过观察酒花来判断：倒酒时拉起酒线，观察撞击后产生的泡沫即酒花。酒花多且持久不消散的一般品质较好。

2. 通过酒的挂杯程度来判断：纯粮酿造的酒，酒体厚重醇和，将酒杯倾斜后回正，酒会挂在杯壁上，挂杯明显的酒质通常较好。

3. 通过闻酒的味道来判断：将酒倒在掌心中搓热后闻味道，如果有刺鼻的酒精味则为勾兑酒或酒精酒，而好酒则有独特的酿造香味。

另外要值得注意的是，即便是粮食酒也分为优级、一级、二级等不同等级。在选择时，优级酒是最佳的。酒本身的成本并不高，尤其是液态法制作的酒精酒。在日常饮用时，我们可以选择价格合适、口感顺口的粮食酒，没有必要过分追求大品牌或名酒。