丹凤千字科普：用巧克力比喻什么人的品质（详细资料介绍）

巧克力的甜蜜传奇：季顺英的坚守与创新

季顺英，一位83岁的老人，谈及与自己打交道长达60年的巧克力，精神焕发。许多人会好奇，如此高龄的她为何还如此热衷于巧克力事业？季顺英笑着说，因为她有一个理想，那就是做出人爱吃的巧克力，打造属于人自己的巧克力品牌。

在巧克力的世界里，季顺英的名字耳熟能详。作为第一批油脂加工领域的研究员，她是第一块纯可可脂巧克力的缔造者。早在上个世纪六十年代，她就研发出了代表当时国际最高标准的可可脂，并荣获世界金奖。业界亲切地称她为“巧克力夫人”。

每天，这位年逾八旬的老人在研发工作台前忙碌不停，不是在指导年轻的研发人员制作巧克力，就是被其他品牌企业请去讲授巧克力工艺。她的日程安排得满满当当，但精神矍铄的她，丝毫不显疲倦。

说起与巧克力的缘分，季顺英笑称那是“误打误撞”。她出生在南京，成长在上海。上个世纪五十年代，作为化工专业的大学生，她毕业后成为了第一批油脂加工领域的研究员。当时，国人对巧克力还很陌生，更不要说制作巧克力的原材料——可可豆了。她所在的公司进口了可可豆，想要自主研发可可脂。季顺英便义无反顾地担当起这一新鲜事物的研发工作。

面对制作可可脂的种种困难，季顺英没有气馁。她勤奋地寻找资料，尝试各种加工方法。没有合适的炒制工具，她就借用炒锅和脱壳机。为了品尝豆子的味道，她一天不知尝了多少颗，嘴唇因上火而肿胀。她并没有退缩，继续摸索，最终成功研发出纯可可脂巧克力，并获得世界金奖。

此后，季顺英一直坚守在可可脂研发领域，不断创新。她通过创新工艺，开发出第一批巧克力酱和“软巧克力”，受到大众欢迎。为了满足市场需求，她引进设备和生产线，并建立油脂研发中心，培养年轻人才。

退休后的季顺英并没有离开巧克力行业，而是更加专注于研究纯正独特的工艺配方，创新巧克力的口味。她大胆尝试各种新口味，如玫瑰、辣味、酒味等，并公开原料、配方和技术。目前市面上很多巧克力使用代可可脂制作，或大量添加糖、食品添加剂等，但季顺英始终坚守使用纯正的黑巧克力原料，不加任何添加剂。

经过近十年的研究，季顺英新研发出带有抗氧化功能的巧克力系列。她还尝试从茶叶、葡萄籽、竹叶中提取纯天然多酚回添至巧克力中，使得新系列的巧克力多酚含量是普通黑巧克力的三倍。她还不断尝试开发新口味，如含有茯苓、柚子成分的巧克力。每一次新品种的开发都历经了数十次、数百次的尝试和改良。

季顺英认为要打造人喜欢的巧克力需要考虑东方人的体质把人的健康与巧克力结合创造出属于人自己的“巧克力文化”。无论做什么口味的巧克力原料要好制作工艺更要精湛。

电影《阿甘正传》里说：人生就像一盒巧克力你永远不知道下一块是什么味道。83岁的季顺英依然忙碌因为她想做出一块让人喜爱的巧克力创造出属于人自己品牌的匠心之作。