GBT1355标准面粉适合做蛋糕，口感松软又香甜。

根据 GBT1355 标准，面粉被定义为适合制作蛋糕、饼干、糕点等食品的高筋或中筋小麦粉。其中，蛋糕粉是专门为制作蛋糕而设计的，它具有低筋度、低蛋白质含量、低麸质含量等特点，这使得蛋糕粉制作的蛋糕口感松软、香甜，且易于打发。蛋糕粉的蛋白质含量通常在 7%-9% 之间，麸质含量较低，这使得蛋糕粉在制作蛋糕时能够形成柔软的蛋糕体，同时保持蛋糕的松软口感。

蛋糕粉的制作过程中，通常会添加一些特殊的添加剂，如泡打粉、柠檬酸等，这些添加剂能够帮助蛋糕粉在制作蛋糕时产生更多的气体，使得蛋糕更加松软。此外，蛋糕粉的加工工艺也比较精细，通常采用低温研磨工艺，以保留面粉中的营养成分，同时提高面粉的细腻度。

综上所述，根据 GBT1355 标准，面粉适合制作蛋糕，其口感松软、香甜，且易于打发。蛋糕粉作为一种专门为制作蛋糕而设计的面粉，具有低筋度、低蛋白质含量、低麸质含量等特点，能够制作出口感更加松软、香甜的蛋糕。