丹凤千字科普：食用碱泡干鱿鱼的比例（详细资料介绍）

鱿鱼干泡发秘诀：多加两样东西，快速还原鲜美口感

说到干货，除了众所周知的豆制品，其实肉和海鲜也能制成风味独特的干货，比如腊肉和牡蛎干。今天我们要聊的是鱿鱼片，一种深受大家喜爱的海鲜干货。

你是否爱吃Q弹爽脆的鱿鱼？我对街边小吃铁板鱿鱼情有独钟，每次吃都让人欲罢不能。在这之前，我想先考考大家：鱿鱼是乌贼还是章鱼呢？其实都不是，它属于枪乌贼。市面上卖的鱿鱼干，都是由枪乌贼干制而成。

鱿鱼干的营养价值极高，富含蛋白质，可食部分高达95%，是补充蛋白质的理想食材。干货食用前必须泡发，充分吸收水分后才能恢复其原有的口感。

很多人可能认为，泡发鱿鱼干就像泡腐竹、黄豆一样简单，其实不然。只用清水泡发的鱿鱼干口感会非常硬，失去原有的Q弹口感。为了让干货变得“新鲜”，并充分吸水，老渔民分享了一种方法，在泡发鱿鱼干时多加两种调料，不仅能加快泡发速度，还能让鱿鱼干变得更加鲜嫩。

下面我们就一起来学习老渔民的方法吧！

【泡发鱿鱼干】

第一步：购买回来的鱿鱼干不论烘干还是晒干，在销售过程中都可能沾染一些灰尘和杂质。首先需要用温水和食盐清洗鱿鱼干，以去除表面的脏物。

第二步：准备一个大盆子，将鱿鱼干全部放入，并倒入足够的清水进行浸泡，时间大约为1个小时，让鱿鱼干初步吸收水分。

第三步：经过初步浸泡后，鱿鱼干虽然有些，但并未完全泡发。这时，我们需要加入一些特殊的调料来帮助继续泡发。老渔民推荐加入食用碱和香油。食用碱可以鱿鱼干的结构，加快吸水速度，而香油则能软化鱿鱼，使其口感更加Q弹。

第四步：将食用碱和香油加入水中搅拌均匀后，再将鱿鱼干浸泡在其中，放置于温暖的地方再泡1~2小时。

第五步：泡发完成后，用清次冲洗鱿鱼干，确保碱味完全去除。然后沥干水分，就可以用于烹饪了。

老渔民的小技巧揭秘：为什么选择食用碱和香油进行泡发呢？食用碱具有轻微的腐蚀性，能加快鱿鱼干吸水速度，帮助其最大程度地恢复新鲜状态。而香油则能软化鱿鱼，让口感更加爽脆Q弹。

记住，以后在泡发鱿鱼干时，不妨试试加入食用碱和香油这两样调料，这样不仅能快速泡发，还能让鱿鱼干的体积增大好几倍，保持其原有的鲜美口感。

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