50个人烧烤要买多少钱材料

南宁阿里妈妈烧烤的独特配方及各式菜例解析

蒋炳，这位广西桂林的烧烤大师，如今是南宁阿里妈妈烧烤连锁企业的总裁。他以一人同时烧烤133只全羊的成绩刷新了吉尼斯世界纪录，致力于成为烧烤第一人。

今年夏天，南宁这座美丽的南国城市被烧烤的热潮所包围。在这座城市中，正规的烧烤店有1000多家，但最受欢迎的，无疑是南宁烧烤业的领头羊——阿里妈妈烧烤企业。

阿里妈妈烧烤企业在南宁拥有22家分店，每一家店都生意兴隆。他们的烧烤走的是休闲路线，60%的室外烧烤与40%的室内烧烤相结合，使得他们的生意不受季节影响。南宁的人们休闲时常常选择去阿里妈妈。

创始人蒋炳是一个半路出家从事餐饮的人，他的烧烤方法独特，让许多“业内人士”都望尘莫及。因为他没有经验，所以更加钻研，他烤出的食物让食客们喜出望外。

以下是阿里妈妈的一些特色烧烤菜品及其制作方法：

烧烤罗非鱼

特点：鱼鲜香，小炉里的木炭可以保证罗非鱼的温热，保持鲜味。

原料：罗非鱼、香菜、韭菜。

调料：烧烤油、烤鱼料。

制作方法：（略）

相关链接：烤鱼料的制作方法，以及锅下色拉油与水的比例等细节。

烤羊排

特点：羊排鲜香，味道独特。其味道主要取决于前期的腌渍和后期的烧烤油。

原料：羊排。

调料：腌渍料、烧烤油、椒盐。

制作方法：（略）

相关链接：腌渍桶的制作方法，各种香料的比例等。烧烤油则是用色拉油和多种香料小火熬制而成。

海鲜全家福

亮点：一款菜中品味各种海鲜的原汁原味。

原料：螃蟹、花蛤、生蚝等各种海鲜。

调料：葱、姜、料酒以及阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱。

制作方法：（略）

相关链接：金银蒜蓉酱的制作方法，这是一种适用于蒸、烤、铁板等海鲜菜品的蒜香的酱料。原料有蒜蓉、生姜末等，调料则是各种油和香料。此外还介绍了香酒的制作方法，用于增加食物的香味并去腥。

接下来是蒋炳师傅的烧烤经验分享：

一、烧烤味型多变 阿里妈妈的烧烤有多种味型，包括各种辣味和非辣味型。通过调整盐和辣椒的比例以及加入不同的调料，可以创造出不同的口味。比如甜辣味可以加入蜜糖和蒜片来调味；怪辣味则是在辣椒里加三、四片蒜片来产生一种特殊的味道；通过调整辣度和添加其他调料如味精和蚝油来降低辣度等。 蒋炳师傅强调，不同味型的调配需要丰富的经验和技巧掌握恰当的比例和方法是关键因素实现了多样的口味搭配后可以根据不同的口味进行恰当的配比确保每一个菜肴都是呈现最优化的味觉体验来满足不同食客的口味需求 他还提到大辣中辣小辣微辣的区分主要是靠盐和辣椒的比例来调解的盐多于辣椒辣度就降低了反之则增加 二、烧烤品种丰富多样 除了常见的牛羊肉以外阿里妈妈的烧烤品种多达九十余种包括各种海鲜蔬菜等蒋师傅提到在海鲜类食材中鱼的种类就有五种贝类也有多种不同的品种可以满足不同食客的口味需求 三、不同原料需要不同的调料 在进行海鲜和青菜的烧烤时要注重突出食材本身的鲜味不要添加孜然以免掩盖其原有的味道可以添加一些海鲜酱蒜油等来增加菜肴的口感此外青菜中的茄子在烤制过程中需要一分为二慢火烤制待表皮烤焦后再加盐味精和辣椒粉调味 四、木炭无烟炭是必备 选择优质的木炭或者无烟炭对于烤制的口感至关重要需要将木炭烧到红色占百分之八十黑色占百分之二十星星点点时才可以放到烤炉上这样烤制出来的食物才会更加美味 五、秘制调料的重要性 要想烤制的食物好吃秘制的复合调料是必不可少的这些秘制调料如烧烤油烤鱼料等都是根据食材的特点通过不断的试验和调配创制出来的调料搭配复合了味道自然更丰富 这些秘制调料也是阿里妈妈烧烤企业的一大特色它们在确保食物口感的同时也为食客带来了独特的味觉体验是吸引回头客的重要因素之一 总之蒋炳师傅的烧烤经验分享为我们揭示了烧烤背后的技巧和秘诀也让我们更加期待阿里妈妈烧烤企业未来更多的创新和突破