丹凤千字科普：cookingfever无敌版（详细资料介绍）

在这个位于中部偏远的湖南湘西州的沙萍村幼儿园，孩子们在学校吃的午餐往往只有咸菜和米饭。在过去，这样的午餐在贫困的永顺县是很常见的，那里的孩子们常常因营养不良而身材矮小。这条通往幼儿园的道路弯弯曲曲，沿路是蜿蜒的山脉，路途遥远，时常阻隔了孩子们的回家之路。大部分的孩子都是留守儿童，由祖父母抚养长大，经常因为贫困而饿着肚子上学。园长彭纳贵回忆道，这些孩子经常生病，身高也比同龄的孩子矮。在季节，许多孩子因为感冒和发烧而缺课。

“贫困和营养不良共同笼罩在这些偏远山区的学龄前孩子身上，严重影响了他们的成长。”州外事与援助项目事务中心易宗光说。近年来，高度重视儿童的营养问题，推出了针对婴幼儿营养包的“营养包”和农村学生的营养改善计划。年龄在三到五岁的儿童却被忽视了。大约有四百八十多万五岁以下的儿童仍然受到发育迟缓和消瘦的影响。“粮食与营养状态报告”揭示了农村地区和偏远地区的儿童因食品安全、照料不足、生活条件恶劣以及城乡差距而尤为脆弱。

为了弥补这一差距，世界粮食计划署和湖南省联合启动了一项营养学校餐的试点项目。自二零零八年以来，每天每个孩子四元（约零点五七美元）的补贴为三到五岁的农村学龄前儿童提供了更加多样化的午餐，以及早餐和下午茶。这一举措极大地改善了孩子们的饮食状况。来自永顺和龙山两县的七千三百四十八名少数地区的学龄前儿童已经从这个项目中受益。超过百分之八十的孩子是留守儿童，超过一半的孩子来自低收入家庭。“我们相信对农村儿童的早期干预是对人力资本的重要投资。”世界粮食计划署驻办公室代表赵冰表示。“这是打破贫困代际循环和实现社会公平的关键策略。”他说。

现在在一个阳光明媚的九月里，一个孩子在贵州省从江县的一所幼儿园的午餐时间享受着自己的美食。（照片提供给日报）在大山里隐藏着的幼儿园里有一条狭窄而漫长的路通向学校大门。路旁的菜园里种着玉米、花生、辣椒和四季豆等作物，还有桃树、梨树和柚子树点缀其中。学校大门口围起来的地方是鸡和鸭子的栖息地，它们悠闲地在地上觅食。穿过校门，墙上的一张大海报立刻吸引了人们的目光。海报详细介绍了均衡饮食的重要性，鼓励孩子们养成健康的饮食习惯，并给出了防止挑食的建议。午后的孩子们排成一队走出厨房等待午餐。厨房旁边的小黑板上列出了今天的菜单：炖鸡肉蘑菇、红烧猪肉排骨玉米汤、西红柿炒鸡蛋和蔬菜炒胡萝卜等美食佳肴。在过去我们并没有特别关注他们的营养问题，只是确保他们不饿着肚子就好。”彭园长说，“现在我们每天都会更换菜单确保营养均衡。”这份菜单是由湘西吉首大学的专家精心设计的。孩子们的午餐通常包括至少一个肉类菜肴、一个蔬菜菜肴和汤类。下午茶通常是牛奶或鸡蛋搭配土豆、红薯或玉米等小吃。每个参与的幼儿园都必须使用至少二十五种不同的食材制作每周的餐点，数量精确到克。菜单每月更换一次优先选择当地季节性食材制作新鲜且营养丰富的餐点。田洪副教授是该学院的副院长并撰写了学龄前儿童营养改善报告他认为孩子们的营养摄入尤其是钙铁锌等微量元素以及维生素在过去都低于标准。“三到五岁的孩子生长发育迅速不良的营养会影响他们的成长、学习和未来的健康。”田教授说。

平衡饮食是一大挑战仅靠四元的补贴和当地食材要做到这一点非常困难湖南幼儿教育学院教授娥是该食谱的主要设计师她说的膳食指南建议每周至少吃两次海鲜但在湘西内陆很难获取鱼和虾为了补充孩子们的钙质吴教授每天都会添加豆腐等大豆制品到他们的午餐中此外她还用全谷物替代精制的大米和面粉以降低糖分摄入一开始这一措施遭到了一些家长的质疑他们不理解为什么孩子要吃在农村不常吃的全谷物认为精制的大米和面粉更好甚至有的幼儿园老师询问是否可以用豆腐替代钙质补充对此吴教授会亲自购买食材在家烹饪后按照标准分量分发给孩子们通过这种方式她可以轻易地识别出幼儿园在偷工减料的情况如果餐食不符合标准她会通过微信告知当地的并要求改正此外参与该项目的学校还必须每天在特定平台上上传孩子们吃饭的照片到“学校营养改善计划”平台由扶贫会和发展研究中心共同管理这一系统确保通过严格的监督来持续满足餐食标准。这一努力吸引了一些家长像向洪霞这样的母亲选择把孩子从县城的学校转回乡村幼儿园为了获得更好的餐食她说她希望孩子能在家乡成长不仅节省租金和生活费用还能照顾年迈的家人。彩虹幼儿园的一位老师在下午三点教孩子们制作冰棒孩子们十分喜欢这样的下午点心此外还包括一小瓶牛奶孩子们的餐食结束后是一天中最开心的时光。“餐食不仅要营养丰富而且要美味可口。”彩虹幼儿园的校长表示在经过三年的营养改善计划学校已经能够做出符合