丹凤千字科普：五一过了皮皮虾还肥吗（详细资料介绍）

皮皮虾，人们对其的称呼多种多样，诸如虾姑、琵琶虾、虾爬子、爬虾、嘎吧虾、螳螂虾等等。每一种称呼似乎都与这种虾的某些独特的习性有关。例如南方经常称呼它为"濑尿虾"，这个名字的由来是因为当皮皮虾离开水时，其身体会有一种类似婴儿排尿的奇特现象。

在胶东地区，皮皮虾被称为皮皮虾、嘎吧虾等。这种虾在过去并不被视为高档食材，更多被用来制作虾酱甚至农家肥。然而如今它的受欢迎程度超乎想象。

品尝皮皮虾的最佳时节是清明和仲秋前后。渤海湾在五一期间会封闭捕捞，此时皮皮虾正处于繁殖和成长期，等到十一开海后才能捕捞，但味道已不如春季鲜美。

对于皮皮虾的烹饪方式，过去主要是白灼和清蒸，佐以盐和花椒，简单烹饪十五分钟后即可享用，其味道介于龙虾和螃蟹之间，有着独特的鲜香。而现在年轻人更喜欢爆炒的方式，将虾连皮切成三段，加入辣椒、葱姜爆炒，是夜间饭场的常见菜品。

在北京沙子口的一家潮汕餐馆，生腌皮皮虾受到食客们的热烈追捧。使用酒、姜丝等调料腌制的皮皮虾，鲜美肥嫩，肉质紧实。食用时无需剥皮，可以直接用嘴吸食，享受调味的同时品味虾肉的鲜美。

皮皮虾的高级吃法如做饺子馅或氽丸子，却面临一个难题：如何轻松剥皮？皮皮虾的皮非常坚硬，容易扎手或划伤。

我曾见过一种巧妙的剥皮方法：将虾煮熟后，先切除头部，然后放在案板上，使用小擀面杖压着虾尾向前滚动，这样就可以将虾肉从颈部完整挤出。这种方法的发明充分展示了老百姓的智慧。

在北京亦庄的一家温州特色面馆，他们提供的皮皮虾已经事先剥好皮，虾身仍然保持相对完整。看到这样的菜品，我不禁想象是否存在更好的剥皮方法或工具，能够更便捷高效地完成这一步骤。虽然我没有亲眼见到过程，但我已经看到了这一创新的成果。