丹凤千字科普：粉利是用什么材料做的（详细资料介绍）

米粉市场持续火热，规模即将突破千。这碗有着数千年历史的米粉，正在成为创业者们竞相追逐的下一个金矿。

在2021年，餐饮行业获得了大量风险投资的支持，众多米粉企业也获得了融资。其中，贵州米粉品牌“贵凤凰”在7月16日完成了数千万元的A轮融资，更早之前的湖南牛肉米粉品牌霸蛮米粉也连续获得了B+和C轮融资。这些投资背后不乏知名投资机构如真格、idg资本等。

回顾历史，早在米粉投资热潮之前，已有创业者嗅到了这一商机的潜力。如创立于2001年的姐弟俩土豆粉，已有500余家连锁店遍布全国18个省市直辖市。无名缘米粉、五谷渔粉等品牌也凭借米粉市场取得了显著的发展成果。

尽管米粉市场热闹非凡，但大部分品牌的发展仍然以区域为主，全国性的品牌尚未出现。这是因为米粉种类繁多，各地口味差异明显，消费者对米粉的品类认知尚未形成统一的标准。

红餐网认为，制约米粉扩张全国的主要原因在于品类的历史基因。米粉起源于数千年前的周朝，由于原料稻米的稀缺性，长期以来看似是一种贵族食品。随着稻谷种植范围的扩大和米粉制作工艺的成熟，米粉逐渐走进寻常百姓家。但各地的米粉在口味、制作工艺等方面差异极大，形成了众多的流派和风格。

面对这种情况，不少米粉品牌开始探索品牌化、连锁化的道路，尝试打破地域限制。他们通过提升品类价值感、抢占细分市场、结合电商新零售等方式，努力争夺品类头部品牌的位置。例如，霸蛮米粉注重年轻化、品牌形象的打造和原材料的选择；卤大姐米粉则从卤味入手，抢占湖南米粉的空白市场；贵凤凰则从羊肉粉切入，带动其他特色小众米粉的推广与传播。一些品牌还通过电商新零售渠道拓宽市场边界。

总体来看，米粉市场仍然处于相对传统的状态，全国性范围的品牌不多，大品类、小品牌的市场特征依然明显。但随着资本的加持和品牌的积极探索，米粉市场整体发展速度正在加快。谁将在这个千亿赛道中率先突围，仍然值得我们期待。