腌糖蒜不放白酒可以吗（腌糖蒜别只用糖和醋，做好这2步，不烧心不辣胃，酸甜爽脆更耐放）

糖蒜作为家常下饭咸菜，深受大家喜爱。对于这道美味的菜品，我家每年都会腌上一些来储存。它的口感酸甜爽脆，十分受欢迎，连家中的孩子都非常喜欢。一些人喜欢去超市购买现成的糖蒜，然而我们自己在家腌制的话，不仅成本更低，还能避免添加剂的摄入，吃起来更加安心。

说到腌制糖蒜，可能有人会觉得只是简单的用糖和醋腌制就可以了，但往往做出来的味道并不理想，甚至会烧心、变质。其实要想做出不烧心、不辣胃，酸甜爽脆且耐放的糖蒜，关键在于以下两步。

【腌制糖蒜的正确方法】

所需材料：大蒜、盐、高度白酒、米醋、冰糖。

步骤一：大蒜的选择至关重要。干蒜因为过于干燥，难以入味，因此我们需要选择新鲜的大蒜，这样的大蒜更加嫩滑，更容易腌制入味。

步骤二：将大蒜的外层皮剥去，但保留最后一层保护皮。然后将大蒜放入盐水中浸泡，至少浸泡一天。这个步骤可以大大减少大蒜的辛辣味，吃起来就不会有烧心、辣胃的感觉了。

步骤三：将浸泡好的大蒜捞出来，摆放在篦子上晾干，确保彻底干燥。

步骤四：在晾晒大蒜的我们可以准备腌制的材料。米醋和冰糖是必不可少的。将冰糖和水烧开，然后加入米醋，搅拌均匀后晾凉。

步骤五：将晾干的大蒜装入干净、无水无油的罐子中。将凉透的糖醋汁倒入罐内，确保没过整个大蒜。

步骤六：加入适量的高度白酒，这是第二个关键步骤。白酒可以延长糖蒜的保质时间，使其更加耐放。

步骤七：封好罐子，放在厨房的柜子里，避免阳光直射，至少腌制一个月以上就可以享用了。如果想让糖蒜更加入味，可以多腌制几个月。

这样腌制出来的糖蒜，口感酸甜爽脆，不会烧心、辣胃，而且更加耐放。大家可以试着在家腌制一些，享受美食的也感受到了家的味道。