一般买粳米还是买籼米(买大米被坑?大米三大类 教你如何挑选各种大米)

关于大米的分类和选择技巧
大米主要分为三大类:籼米、粳米、糯米。籼米形态细长或呈长圆形,颜色以白色透明为主,煮熟后出饭率高,黏性较小。粳米则呈椭圆形或圆形,颜色蜡白,煮后口感油性且柔软可口,但出饭率相对较低。糯米颜色呈白色但不透明,煮熟后会变得透明且膨胀性小,通常不作为主食。
以下是选择优质大米的方法:
一、口感品尝
取少量大米细嚼,或者磨碎后再尝。如果有可疑情况,可以将大米加水煮沸后再进行品尝。好的大米味道应该是味佳微甜,无任何异味。如果出现庸俗或微有异味,甚至是酸味、苦味等不良反应,那就不要购买。
二、嗅闻气味
取少量大米放在手掌上,向其中哈一口热气,然后立即嗅其气味。正常的大米应有清香味道,无其他异味。如果闻到微有异味、霉变气味、酸臭味、糜烂味及其他不明异味,则不建议购买。
三、观察外观
优质大米应该粒粒均匀,坚实,粒面光滑完好,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)、腹白,且不含杂质。如果米粒大小不均,程度差,碎米较多,有爆腰和腹白粒,粒面发毛、生虫、有杂质,甚至带壳粒含量超过20粒/kg,则不建议购买。
四、注意色泽
将大米在黑纸上铺成薄层,仔细观察其外观,并注意有无生虫及杂质。优质大米色泽应为清白色或精白色,有光泽且呈半透明状。如果颜色呈现白色或微淡黄,透明度差或不透明,或者出现霉变米粒,表面呈绿色、、灰褐色或黑色等,则不要购买。
以上是关于大米分类和选择技巧的介绍,希望能够帮助大家挑选到优质的大米。欢迎大家留言交流,如果你有任何问题或疑虑,都可以私信联系我们。我们会及时回复并分享更多实用的生活常识。感谢您的支持!如果您觉得我们的内容有帮助,不妨点赞分享!
