一般买粳米还是买籼米（​买大米被坑？大米三大类 教你如何挑选各种大米）

关于大米的分类和选择技巧

大米主要分为三大类：籼米、粳米、糯米。籼米形态细长或呈长圆形，颜色以白色透明为主，煮熟后出饭率高，黏性较小。粳米则呈椭圆形或圆形，颜色蜡白，煮后口感油性且柔软可口，但出饭率相对较低。糯米颜色呈白色但不透明，煮熟后会变得透明且膨胀性小，通常不作为主食。

以下是选择优质大米的方法：

一、口感品尝

取少量大米细嚼，或者磨碎后再尝。如果有可疑情况，可以将大米加水煮沸后再进行品尝。好的大米味道应该是味佳微甜，无任何异味。如果出现庸俗或微有异味，甚至是酸味、苦味等不良反应，那就不要购买。

二、嗅闻气味

取少量大米放在手掌上，向其中哈一口热气，然后立即嗅其气味。正常的大米应有清香味道，无其他异味。如果闻到微有异味、霉变气味、酸臭味、糜烂味及其他不明异味，则不建议购买。

三、观察外观

优质大米应该粒粒均匀，坚实，粒面光滑完好，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹）、腹白，且不含杂质。如果米粒大小不均，程度差，碎米较多，有爆腰和腹白粒，粒面发毛、生虫、有杂质，甚至带壳粒含量超过20粒/kg，则不建议购买。

四、注意色泽

将大米在黑纸上铺成薄层，仔细观察其外观，并注意有无生虫及杂质。优质大米色泽应为清白色或精白色，有光泽且呈半透明状。如果颜色呈现白色或微淡黄，透明度差或不透明，或者出现霉变米粒，表面呈绿色、、灰褐色或黑色等，则不要购买。

以上是关于大米分类和选择技巧的介绍，希望能够帮助大家挑选到优质的大米。欢迎大家留言交流，如果你有任何问题或疑虑，都可以私信联系我们。我们会及时回复并分享更多实用的生活常识。感谢您的支持！如果您觉得我们的内容有帮助，不妨点赞分享！