广东菜心最简单做法（杏花楼的广东菜心有变，这家170岁老字号换了所有热菜菜单）

历史悠久的杏花楼福州路总店翻新开业

正值杏花楼纪念其成立的第170周年，这家具有老字号称号的餐厅决定进行全面的。他们不仅更换了所有的热菜菜单，而且还特意邀请了香港的知名大厨和广东籍的服务人员，目的是为了更好地呈现出地道的广东菜味道。

在最近的一次餐饮入职宣誓仪式上，杏花楼福州路总店宣布了他们的翻新计划。经过半年的精心装修，这所百年老字号餐厅即将以全新的面貌迎接食客。此次翻新还包括一支由香港和上海两地精英组成的180人餐饮职工团队。

公开资料显示，杏花楼自清朝咸丰元年（1851年）创立以来，一直是上海最受欢迎的广帮菜馆之一。其佳肴珍馐为上海的粤菜开创了先河，深受名人、文人墨客的喜爱。随着其菜品的受欢迎程度逐渐增加，杏花楼逐渐推出其他食品如月饼和腊味，至今仍广受欢迎。

这次翻新，杏花楼决定专注于呈现最地道的广东菜。他们特意邀请的香港大厨梁国权负责指导新菜单的制作。梁国权对于菜品的细节非常讲究，比如他对于广东菜心的选择就有严格的要求。他强调，正宗的广东菜心应该是实心的，注重爽脆口感，而很多上海市场上的广东菜心却是空心的，口感不佳。为了确保菜品的地道风味，梁国权甚至亲自到广东采购食材。

新菜单中有一道引人注目的菜品——玫瑰酒浇秘制叉烧。这道菜以五花腩为原料，采用百年烧腊传统手艺，并使用特定时间采摘的玫瑰花制作的玫瑰酒进行调味，是其独特的秘诀。

除此之外，杏花楼还推出了其他新菜品，如万宝鸡煲和多种手工点心等。新装修的餐厅也设有不同楼层，提供不同的用餐体验。

杏花楼的这次翻新开业，无疑将为食客们带来全新的感受。他们不仅注重菜品的口感和品质，还注重服务的质量和细节，致力于为顾客提供更好的用餐体验。