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今天网发布了一篇文章，由食品安全风险评估中心的方海琴主讲，主题为《增加全谷物摄入核心信息解读》。作为全民营养周系列活动的一部分，它为我们深入解读了全谷物的奥秘和其对健康的重要性。让我们一起来看看这篇文章的主要内容。

在全民营养周的背景下，健康饮食已经成为我们日常生活中的重要议题。今天，我们来聊聊一个可能对很多人来说并不陌生，但却至关重要的概念——全谷物。

一、什么是全谷物？它与我们的日常主食有何不同？

全谷物是指保留了谷皮、胚芽和胚乳完整结构的谷物籽粒。它们富含膳食纤维、B族维生素、矿物质和各种植物化学物，营养价值丰富。而我们平时吃的精制米面，在加工过程中去除了这些营养丰富的部分，营养价值大打折扣。

二、全谷物的健康益处有哪些？

全谷物对健康的益处多多。它们富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，帮助管理体重。研究表明，足量摄入全谷物能全面降低疾病风险约30%，包括冠心病、中风、心血管病、癌症等。全谷物的血糖生成指数（GI）较低，有助于稳定血糖。

三、应该摄入多少全谷物？

根据《居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每天应摄入谷类200-300克，其中全谷物应占1/4到1/3。现实情况是，我们很多人的全谷物摄入量远远不足。

四、如何选择和烹饪全谷物食品？

在选择全谷物食品时，我们应选择保留了完整籽粒结构的谷物，如糙米、全麦、燕麦等。在烹饪和食用时，我们可以采用一些技巧来改善口感，如提前浸泡、善用炊具等。我们还需要注意适量食用，避免为了改善口感而加入过多的油、盐、糖。

五、常见误区和注意事项

有些小伙伴可能会认为，吃粗粮就等于吃全谷物。这是一个误区。判断一种食物是否为全谷物，关键在于是否保留了完整的籽粒结构。胃肠功能较弱的人群在食用全谷物时，需要注意粗细搭配、适量食用、煮熟煮烂。

增加全谷物摄入，对我们的健康有着诸多益处。为了健康，我们需要认准真正的全谷物，了解其对健康的好处，学会看标签选对产品，掌握烹饪技巧，准确摄入适量。让我们一起拥抱全谷物，在全民营养周的背景下，为自己的健康加油！