肉夹馍饼到底用不用发面，这事儿其实很简单！

关于肉夹馍的饼到底用不用发面，这确实是一个让不少美食爱好者纠结的问题。其实，答案很简单：传统意义上的肉夹馍，其夹馍的饼通常是用非发酵面制作的，也就是我们常说的死面饼或硬面饼。

这种饼的特点是口感筋道、有嚼劲，能够很好地吸附肉夹馍里的汤汁和油香，吃起来特别香。制作时，通常是将面粉和清水混合均匀，揉成面团，醒发一段时间后直接擀开烙制或烤制而成。这种饼制作相对简单快捷，风味独特，是肉夹馍不可或缺的一部分。

当然，现在也有一些创新的做法，会使用发酵面来制作肉夹馍的饼，比如类似白吉馍的做法，那样做出来的饼会更为松软、有弹性，风味也与传统的硬面饼有所不同。但从传统和最经典的角度来看，肉夹馍的饼确实是用不用发面的，而且更倾向于使用非发酵面，这样才能最好地体现其独特的口感和风味。