肉夹馍饼到底用不用发面，这事儿其实很简单！

根据肉夹馍饼到底用不用发面，这事儿其实很简单！答案是：用，而且最好是发面。

发面做出来的饼，组织更蓬松、暄软，口感更好，能够更好地吸收肉夹馍的肉汁和油脂，吃起来才香。虽然也有用死面（不发酵的面）做的，但那通常口感会比较硬，缺乏嚼劲和风味层次。所以，想要正宗好吃的肉夹馍饼，发面是关键一步。