丹凤千字科普：卡布其诺和拿铁的区别（详细资料介绍）

提起咖啡，它不仅仅是我们常见的提神醒脑、抗疲劳的饮品。最近，一项新的研究发现，如果在咖啡中加入牛奶，其抗炎效果可能会翻倍。这是怎么回事呢？

咖啡与牛奶的奇妙组合

近日，丹麦哥本哈根大学的研究人员发表了两篇引人注目的研究。研究发现，当咖啡与牛奶结合时，咖啡中富含的多酚（主要是咖啡酸CA和绿原酸CGA）与牛奶中的关键蛋白质（半胱氨酸Cys）能够相互结合并稳定存在。这一组合在实验室条件下对免疫细胞产生了显著影响，使免疫细胞对抗炎症的效果是仅添加多酚的细胞的两倍。尽管这一发现目前仅在细胞实验中得到验证，但研究人员对其动物实验的前景表示期待。

牛奶与咖啡的完美结合不仅提升了咖啡的抗炎效果，还带来了其他好处。

1. 口感更佳，对胃更友好：加入牛奶后，纯咖啡的苦涩口感得到缓和，同时牛奶中的蛋白质、钙等成分可以中和咖啡的酸性，减少对牙齿的刺激，对胃肠也更友好。

2. 补充营养，减少钙流失：有一定的利尿作用，会增加尿中钙质的。加入牛奶后，牛奶中的钙和营养成分可以弥补因咖啡而流失的钙质，同时提供其他营养素。

3. 柔和色泽，不易染黄牙：加入牛奶后，咖啡的颜色变得柔和，染色能力减弱，减少牙齿染黄的可能性。

咖啡的额外益处

除了与牛奶的结合带来的好处外，咖啡本身也有许多令人惊喜的好处。例如：

1. 延缓帕金森和老年的进展：咖啡中的一种物质被证实可以阻止退行性疾病相关蛋白质的积累。

2. 保护肝脏：研究发现，适量饮用咖啡可以降低患慢性肝病和脂肪肝的风险。

3. 降低心血管疾病风险：能够降低体内有害胆固醇的水平。

4. 降低2型糖尿病风险：咖啡中的绿原酸能够促进葡萄糖代谢。

5. 有助于长寿：研究发现，适量饮用不加糖的咖啡可能与较低的死亡风险相关。

健康喝咖啡的建议

虽然咖啡有很多好处，但要想身体真正获益，还需要注意以下几点：

1. 选对品种：在家自制时可以选择咖啡豆、挂耳咖啡或速溶黑咖啡。外出点单时，可以选择意式、美式、冷萃等以咖啡为主的饮品。

2. 控制好量：健康成年人每天摄入的量应控制在400mg以内，孕妇和特定人群需注意的摄入量。

3. 讲究时间：避免空腹喝咖啡，以免影响睡眠。最佳饮用时间通常在早餐或午餐后。

咖啡与牛奶的结合为我们带来了更多的健康益处，而咖啡本身也充满了惊喜。只要注意选择合适的品种、控制摄入量和讲究饮用时间，我们就能在享受美味的获得更多的健康益处。