丹凤千字科普：水豚和河豚是一个东西嘛（详细资料介绍）

说到吃鱼，谁还没吃过呢？无论是鲤鱼、草鱼、黑鱼还是鲶鱼，只要名字能叫得响，我们都能做出美味的佳肴。但你吃过长得像松鼠，熟了还会发出“吱吱”的鱼吗？今天，我们就来品尝一下这道美味又好看的松鼠鱼！

松鼠鱼的主要原料是鳜鱼，因此通常被称为松鼠鳜鱼。唐代诗人和的《渔歌子》中就有诗句描绘：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”可见鳜鱼的鲜美早已为人所知。

鳜鱼，也称作鳌花鱼、桂鱼或花鲫鱼，其肉质厚实、刺少肉多，肉质细腻鲜嫩，一直是百姓餐桌上的佳肴。它更与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼并称为“四大淡水名鱼”。明代医学家李时珍更是称其为“水豚”，意指其味道鲜美堪比河豚。

鳜鱼不仅色彩鲜艳，体态肥硕，而且营养丰富。其肉质，易于吸收，更富含抗氧化的物质，是减肥人士和爱士的绝佳选择。正是以鳜鱼为原料，才能制作出松鼠鳜鱼这道美味佳肴。

说到松鼠鳜鱼，你可能会好奇它究竟如何与松鼠相联系。其实，这道菜的起源要追溯到二百多年前的清朝。在清朝文献《调鼎集》中，就有关于“松鼠鱼”的记载。而关于这道菜还有一个有趣的典故。

据说，乾隆皇帝微服私访至苏州时，正值饥饿，走进松鹤楼用餐。因为正值松鹤楼老板为母亲贺寿，店内繁忙，乾隆被怠慢，只上了些素菜。乾隆不悦，要求上店里最好的菜。恰巧这时，一盘松鼠鱼经过，乾隆眼前一亮，要求将其端来。负责点菜的小二傲慢地表示这是松鼠鱼，是乾隆吃不起的。乾隆听后大怒，砸向小二。这时，一位老者出面调解，并给乾隆介绍了松鼠鱼的由来和制作方法。乾隆品尝后觉得味道极好，对松鼠鱼赞不绝口，之后每次下江南都会去松鹤楼品尝这道菜。从此，松鼠鱼名声大噪。

乾隆的审美品味极高，从他所用的器物就可看出。比如他钟爱的清乾隆和阗白玉错金嵌宝石碗，玉质莹白，全碗足镶红宝石，华丽夺目。碗刻有乾隆御书诗句，表达了他对茶的热爱和品味。

松鼠鳜鱼的制作也是一门技艺。厨子能将鳜鱼去鳞、剔骨、断脊，将两片鱼肉连尾一同片下，再切成菱形的纹路。炸至金黄后，将炒香的调料淋在鱼上，就完成了一道美味的松鼠鳜鱼。当滚烫的鱼身淋上艳红的调料，“吱吱”声响起，真是应了“松鼠”的名字。酸甜浓郁的香气让人垂涎欲滴，绚烂夺目的色泽更是色香味俱全！

难怪我们的乾隆爷会为了尝一口松鼠鱼而砸松鹤楼！怎么样？是不是也让你胃口大开呢？