丹凤千字科普：茶叶放久了有一些绒毛（详细资料介绍）

前两天，有茶友询问我在泡茶时出现的白色泡沫问题，这究竟是不是因为茶叶里添加了某些东西呢？这个问题还挺普遍的，不少茶友在泡茶时都会遇到这样的情况。很多人会疑惑，是不是茶叶不干净，或者添加了某些成分呢？其实，冲泡茶叶时出现泡沫是一种正常现象，并不能说明茶叶有质量问题，也不会对身体产生不良影响。那么，为什么茶叶表面会出现泡沫呢？接下来我们一起探讨一下。

一、出现泡沫的三大原因

1.茶叶中的茶皂素是主要原因

茶皂素是一种天然表面活性剂，是茶叶中的糖苷化合物。这种物质在茶叶的冲泡过程中起着起泡的作用。茶皂素主要存在于茶树的种子中，但也会在茶叶的枝干和叶片现。当使用热水冲泡茶叶时，茶皂素会呈现出较强的起泡力，特别是在高温冲击下，茶汤表面的泡沫会更加丰富。值得注意的是，茶皂素并不受水质影响，无论是自来水还是桶装水，都会表现出起泡的特性。

2.茶叶嫩芽中的白毫也是原因之一

茶叶嫩芽上的白毫是茶叶的一部分，通常在茶叶快喝完时，会注意到茶叶桶和底部有细细的绒毛，这些就是白毫。一些的茶叶，如黄山毛峰、白毫银针等，都有密集的白毫。在冲泡这类茶叶时，白毫容易脱落并在茶叶表面，与热水冲撞后形成白色泡沫。

3.茶叶破损后的碎末也会产生泡沫

破损的茶叶细胞壁更容易释放出内含物质，因此冲泡时更容易出现泡沫。当茶叶中有较多的碎叶和碎屑时，冲泡时也会出现明显的泡沫。这是因为茶皂素等内含物质更容易被激发出来，同时茶叶碎末中的茶毫也更多，导致茶叶更容易起泡。

二、茶水起泡沫能喝吗？

无论是什么原因导致的茶水起泡，都不影响饮用，也不会对身体产生不良影响。尤其是茶皂素，不仅无害，还有许多好处。虽然茶皂素带有一点苦味，但其含量较低，对茶叶的整体口感影响不大。而且茶皂素具有抗菌、抑制脂肪的作用。茶水起泡主要集中在前两泡，尤其是第一泡，因为茶皂素在热水冲泡下迅速释放产生泡沫。但后面的几泡，茶皂素已经析出，茶毫也已经消耗掉，所以很难再产生泡沫。

三、如何避免茶水出现白色泡沫？

冲泡茶叶时，出现白色泡沫是不可避免的，因为茶皂素和茶毫是茶叶的内含物质，只要用热水冲泡都会析出。我们可以通过一些方法来减少泡沫的产生。例如，避免使用悬壶高冲的方式，沿着杯壁定点注水可以减少泡沫的产生。采用上投法或中投法同样可以避免泡沫的出现。如果心里还是觉得不舒服的话可以通过轻轻刮去浮沫来消除泡沫。品茶最重要的是享受茶的口感和香气有没有泡沫并不会影响品茶的乐趣让我们一同交流学习享受品茶的乐趣吧。