丹凤千字科普：台源酒属于什么档次（详细资料介绍）

随着酱酒在全国范围内的普及和相关企业产能的扩大，大众酱酒产品正越来越多地出现在消费者的餐桌上。与其他香型的白酒相比，酱酒的生产工艺更为复杂，风味层次更丰富，价格也普遍较高。由于其独特的风味和较高的利润，这个市场吸引了众多参与者。

在酱酒热潮的几年里，供应紧张，利润丰厚。如今，消费者需求回归理性，以茅台集团为代表的众多品牌都推出了自己的大众酱酒产品。这一市场的竞争日益激烈，各种创新层出不穷。

仅仅在工艺和价格上竞争似乎已经陷入了内卷化的困境。尽管有些酒厂宣称在工艺上实现了突破，或者在设计上独具匠心，但大众酱酒市场似乎更需要的是新的突破点。

关于工艺的内卷属于无效内卷。酱香型白酒的工艺源头是茅香型白酒，被广泛接纳的酿造标准就是“12987”大曲酱香酿造工艺。大多数酒厂更多的是努力与茅台工艺保持一致性，而不是刻意制造差异。在这个基础上再进行工艺创新的空间并不大。

价格方面，由于飞天茅台的价格定位较高，曾经酱香型白酒的价格起点也很高。经过几年的市场运作后，许多酱香白酒产品的价格都出现了下跌。这主要是因为市场供应持续大于需求，以及部分产品的价值并未与价格相匹配。为了争夺市场份额而盲目发起价格战并不是明智之举。价格应该根据生产成本、渠道分销利润等因素合理制定。

那么，大众酱酒应该如何寻找新的突破点呢？

可以关注风味。虽然卷工艺是无效内卷，但如果能够通过调整工艺真正改变酒体风味，仍然是有意义的。在白酒酿造过程中，可以尝试使用不同的原料来调整风味，例如花果原料或草本萃取液。

品牌也是重要的突破点。大众酱酒产品需要品牌的支撑和市场推广。例如，台源酒之所以能够取得良好的销售业绩，与其背后的茅台集团品牌有着密切关系。集中资源孵化优质酱香品牌是当前大众酱酒品牌竞争的出路。

还可以挖掘文化内涵。酱酒的价值表达体系完备，可以通过开发自己的表达模型来充分展现产品特质和文化内涵。例如，可以注重酱酒的消费礼仪和醒酒过程，将其仪式化，以丰富文化内涵。

体验也是重要的突破点。白酒是体验化产品，因此大众酱酒的竞争应该关注消费体验。可以通过开展品鉴会、推介会等方式让消费者亲身体验产品特点。结合实际情况开发白酒工业旅游项目，邀请消费者沉浸式体验白酒酿造和调味的全过程，以提升品牌长期价值。

总体来看，大众酱酒的火爆是消费需求改变的结果。在竞争日益激烈的市场环境下，单纯在工艺和价格上竞争已经难以脱颖而出。大众酱酒需要在风味、品牌、文化、体验等方面寻找新的突破点以实现高质量发展。