丹凤千字科普：淀粉和面粉可不是一回事儿哦，快来了解它们之间的区别吧！

淀粉

定义与来源：

淀粉是一种多糖，主要来源于植物，尤其是谷物。它包括直链淀粉和支链淀粉两种类型。

用途：

- 作为增稠剂，用于制作汤料、酱汁、糕点等。

- 在烘焙中，用作面团的粘合剂，帮助面团保持形状。

- 在肉类加工中，可以作为腌料或填充物。

特点：

- 吸水性强，能吸收大量水分。

- 在加热过程中会膨胀，形成粘稠的质地。

- 在冷却后会变得硬化，有助于保持食物的形状。

面粉

定义与来源：

面粉是由小麦或其他谷物磨制而成的粉末，主要成分是蛋白质、碳水化合物和少量的脂肪。

用途：

- 作为面包、面条、饼干等面食的基础原料。

- 在糕点制作中，用来增加体积和改善口感。

- 在烹饪中，可以用来制作煎饼、炒面等。

特点：

- 富含蛋白质，营养价值高。

- 含有多种维生素和矿物质。

- 具有独特的麦香味，是许多面食的独特风味来源。

区别

虽然淀粉和面粉都是常见的食品原料，但它们在成分、用途和特性上有所不同。淀粉通常指的是从谷物中提取的多糖，而面粉则是由谷物磨成的粉末。淀粉主要用于食品加工中的增稠作用，而面粉则更多地用于制作各种面食。