芹菜焯水还是不焯水啊？这可是个让人纠结的问题！
1. 保留绿色：如果您希望芹菜保持其翠绿的颜色，那么焯水是一个好方法。焯水可以去除芹菜中的苦味和草酸，同时使芹菜更加脆嫩。焯水后需要迅速冷却，以免颜色变黄。
2. 减少苦味：如果芹菜本身带有较重的苦味，焯水可以帮助去除这些味道。焯水时间不宜过长，否则可能会导致芹菜变得过于软烂。
3. 保持脆度：如果不希望芹菜变得太软，可以选择不焯水。这样可以让芹菜保持一定的脆度，适合凉拌或作为炒菜的配料。
4. 烹饪方式：不同的烹饪方式对芹菜的处理有不同的要求。例如，炒芹菜通常不需要焯水，而蒸或煮芹菜可能需要焯水以去除苦味。
5. 个人口味：有些人喜欢芹菜的清香味，而有些人则更喜欢脆爽口感。根据个人口味来决定是否需要焯水。
6. 营养保留：焯水可能会一些营养成分，特别是维生素C。如果是为了保留营养，可以选择不焯水。
7. 健康考量：对于有特定健康问题的人群（如痛风患者），应避免食用含草酸较高的蔬菜，如芹菜，因为草酸可能影响尿酸的。在这种情况下，焯水是必要的。
是否焯水取决于您的具体需求和对食材处理的个人偏好。如果您不确定，可以先尝试焯水，观察芹菜的变化，再决定是否继续使用。
