做蛋糕到底用碱还是小苏打呀

在制作蛋糕时，通常使用小苏打（碳酸氢钠）而不是碱。小苏打是一种常用的烘焙原料，它能够与酸性物质反应产生二氧化碳气体，从而帮助蛋糕膨胀和。

1. 准备材料：你需要一个小苏打、糖、鸡蛋、牛奶、黄油、香草精等。

2. 混合小苏打：将小苏打放入一个碗中，然后慢慢加入一些水，边加边搅拌，直到形成细腻的粉末状。这一步是为了确保小苏打完全溶解，并且不会因为颗粒过大而影响蛋糕的质地。

3. 打发鸡蛋：将鸡蛋打入另一个碗中，用电动打蛋器或手动打蛋器将其打至起泡。

4. 混合液体成分：将牛奶、黄油和香草精倒入另一个碗中，搅拌均匀。

5. 混合干湿成分：将小苏打溶液慢慢倒入湿性成分中，边倒边搅拌，直到所有成分完全混合均匀。

6. 预热烤箱：将烤箱预热至180C（356F）。

7. 倒入模具：将混合好的面糊倒入已经涂抹了油或者铺了烘焙纸的蛋糕模具中。

8. 烘烤：将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤大约30-40分钟，或者直到蛋糕表面呈金且插入牙签后拔出时干净无粘附物。

9. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却。

10. 装饰：待蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉、淋上巧克力酱等。

使用小苏打作为膨松剂是制作蛋糕的传统方法，它能够提供良好的蓬松效果。如果你对化学添加剂有顾虑，可以选择使用天然发酵剂，如鲜酵母或酸奶，它们同样可以用于制作蛋糕，但可能需要更长的时间来发酵。