家常炒老南瓜，香甜软糯超好吃，简单几步轻松搞定

材料准备：

1. 老南瓜 1个（约500克）

2. 大蒜 3瓣（切片或拍扁）

3. 姜 一小块（切片或切丝）

4. 青红椒各半个（切丝或块）

5. 食用油 适量

6. 盐 适量

7. 生抽酱油 1-2汤匙

8. 白糖 少许（可选）

9. 鸡精/味精（可选）

10. 水淀粉（用于勾芡）

做法步骤：

1. 准备材料：将老南瓜去皮去籽后切成块状，青红椒也切成与南瓜相仿的大小。大蒜和姜切成片或丝备用。

2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入南瓜块焯水大约2-3分钟，直到南瓜但仍然保持一定的形状。捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温升至五成热时，下入姜片、蒜片和一半的青红椒丝，快速翻炒出香味。

4. 炒南瓜：将处理好的南瓜块加入锅中，继续翻炒均匀，让南瓜块吸收姜蒜的香味。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽酱油和白糖（如果使用），如果喜欢可以加一点鸡精或味精提鲜。

6. 勾芡：如果需要勾芡，将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使变得。

7. 出锅前加入另一半青红椒：最后将剩余的青红椒丝加入锅中，快速翻炒几下，让所有食材充分混合均匀。

8. 出锅装盘：炒至所有食材熟透且味道融合后，即可关火，将菜肴盛出装盘。

家常炒老南瓜就完成了！这道菜色泽金黄，香甜软糯，非常适合作为家常便饭的一道佳肴。简单的几步就能做出既健康又美味的家常菜。