小白菜汤做起来超简单，焯水这一步千万别忘了，保你汤鲜味美，喝完还想喝！

小白菜汤确实是一道非常简单快手，却又能带来极致鲜美体验的家常汤品。它的魅力在于食材的原味和汤底的清香，而要做出好喝的小白菜汤，一个常常被忽略却至关重要的步骤就是——焯水。

很多人在做汤时可能会省略焯水这一步，认为直接下锅炖煮更省事。但实际上，小白菜这类绿叶蔬菜，如果直接放入沸水中长时间炖煮，其内部的草酸和部分苦涩味物质很难完全去除，不仅会影响汤的口感，带有一丝不易察觉的涩味，还可能影响营养吸收。而且，未经处理的小白菜在煮制过程中容易变黄、变软，失去爽脆的口感。

焯水这一步，就好比给小白菜进行了一次“净化”。将洗净的小白菜在沸水中快速烫一下，大约十几秒到二十秒，看到叶片变软即可捞出，沥干水分。这一过程能有效去除小白菜中的草酸和苦涩味，让后续的炖煮更加清爽。同时，焯水后的小白菜更容易吸收汤汁的味道，最终煲出的汤自然更加鲜醇，没有杂味。

所以，下次再做小白菜汤时，千万别忘了这一关键步骤。焯水后的小白菜下锅，加入适量的清水或高汤，再配上一些蒜末、姜片或者枸杞提味，简单炖煮几分钟，就能得到一锅汤色翠绿、味道鲜美的汤品。喝上一口，那股清甜爽口的感觉瞬间在口中弥漫开来，绝对会让你觉得汤鲜味美，喝完还想喝，成为家中常备的美味汤饮！