腌鱼晾多久才能干透啊，晒多久最合适呢

腌制好的鱼想要彻底干透，需要相当长的时间，并且效果受多种因素影响，单纯依靠日晒可能难以完全干透，尤其是对于鱼体较大的鱼或者天气潮湿的情况下。通常情况下，通过日晒的方式，让腌鱼初步脱水并达到一定的风干程度，需要持续晾晒数天到一周左右。

具体晾晒时间会受到以下几个关键因素的影响：

1. 天气状况：这是最重要的因素。在阳光充足、空气干燥、风力适中的天气下，干透的速度会大大加快。如果遇到阴天、雨天或者湿度较大的环境，干透的时间会显著延长，甚至可能无法完全干透，容易滋生细菌。理想的条件是每天有长时间的强烈日照和良好的空气流通。

2. 鱼的大小和厚度：小鱼或者鱼身较薄的鱼，水分蒸发快，干透所需时间相对较短，可能几天就能看到明显变化。而大鱼或者鱼身较厚的鱼，内部水分需要更长时间才能逐渐蒸发到表面，干透时间会大大延长，可能需要一周甚至更长时间。

3. 鱼的腌制程度：腌制可以去除部分水分并有一定防腐作用，但腌制程度也会影响后续的干燥速度。

4. 晾晒方式：是将鱼悬挂起来，还是平铺在架子上？悬挂起来能让空气更好地流通到鱼的各个部位，通常干得更快更均匀。平铺则可能底部干得快，上部干得慢，且容易积聚污染物。

一般来说，在理想的干燥天气下，将腌制好的鱼悬挂在通风良好、阳光直射的地方，初步晾晒几天后，鱼体表面会变得干燥，失去大部分表面水分。但要达到“干透”的状态，即鱼体内部也基本失去水分，变得非常轻盈，没有弹性，通常需要一周以上的时间。有些传统的制作方法可能会持续晾晒数周甚至更长时间，以达到非常坚硬的干制状态。

因此，没有一个绝对固定的“最合适”天数。建议选择晴朗干燥的天气开始晾晒，并密切观察鱼的变化。如果天气转阴或潮湿，应将鱼移入室内阴凉通风处继续晾干，或者使用风干机等设备加速干燥过程，以确保食品安全。判断是否干透，主要看鱼的重量是否明显减轻，质地是否变得坚硬、没有弹性，用手指按压不会凹陷。