固态法白酒和勾兑酒的区别大揭秘

固态法白酒和勾兑酒是两种不同的白酒生产工艺，它们在原料、发酵过程、蒸馏方式以及最终产品的质量上都有所区别。

1. 原料：

- 固态法白酒：通常使用高粱、玉米、小麦等粮食作为原料，这些原料经过破碎、蒸煮、冷却、加曲（微生物接种）和发酵等步骤制成酒醅。

- 勾兑酒：可能使用多种粮食或非粮食原料混合酿造，如水果、香料等，通过添加不同种类的酒精来调整口感和香气。

2. 发酵过程：

- 固态法白酒：采用固态发酵，即在固态条件下进行发酵，这有助于保持酒体的纯净和风味。

- 勾兑酒：可能采用液态发酵或半固态发酵，这取决于具体的配方和工艺。

3. 蒸馏方式：

- 固态法白酒：通常采用传统的甑桶蒸馏，将发酵后的酒醅加热蒸发，然后冷凝收集液体，得到白酒。

- 勾兑酒：可能采用连续蒸馏或分批蒸馏，根据不同的配方和工艺选择不同的蒸馏方式。

4. 产品质量：

- 固态法白酒：由于严格控制了发酵和蒸馏过程，因此固态法白酒通常具有较好的口感和较高的品质。

- 勾兑酒：由于使用了多种原料和添加剂，其口感和风格可能更加多样，但质量可能因配方和工艺的不同而有所波动。

5. 成本和价格：

- 固态法白酒：由于生产过程中对原料和工艺的要求较高，成本相对较高，因此价格也相对较贵。

- 勾兑酒：由于采用了多种原料和添加剂，成本较低，价格相对亲民。