红烧排骨千万别碰这三种东西 否则太浪费了

1. 料酒（料酒的作用主要是去腥增香，但与红烧排骨的口味并不相配）

- 料酒虽然能去除肉类的腥味，但它的香味比较淡，不适合用烧排骨这种需要浓郁香气的菜肴。使用料酒可能会使排骨的味道变得平淡，失去红烧排骨应有的鲜香和焦糖化效果。

2. 酱油（酱油的颜色较深，会影响排骨的色泽，使其看起来不够诱人）

- 酱油是一种常见的调味品，它能给食物带来咸味和颜色。在红烧排骨中过多地使用酱油可能会导致排骨的颜色变深，影响其美观度。酱油的味道也可能会盖过排骨本身的鲜味。

3. 糖（过多的糖会使排骨过于甜腻，不符合红烧排骨的传统口味）

- 糖在红烧排骨中起到提鲜和上色的作用，但过多的糖会使排骨变得过于甜腻，失去了红烧排骨应有的微甜和层次感。过多的糖还可能导致排骨的汤汁过于，影响口感。

为了确保红烧排骨的美味，建议使用以下辅料和调料：

1. 料酒：适量即可，用于去腥增香，但不宜过多。

2. 生抽（酱油）：适量，用于增加菜肴的咸味和颜色。

3. 老抽（酱油）：少量，主要用于上色，使排骨呈现出诱人的红棕色。

4. 姜片、蒜瓣：用于去腥增香。

5. 八角、桂皮等香料：用于增添香气。

6. 水或高汤：用于炖煮排骨，使其更加入味。

7. 盐：适量，用于调味。

8. 葱段：用于提香和装饰。

9. 植物油：用于炒制排骨，使其表面微微焦脆。

遵循这些原则，您就能做出既美味又符合传统红烧排骨风味的佳肴了。