泡椒耗儿鱼做不好就糟蹋了，这三种东西千万别加

泡椒耗儿鱼是一道风味独特、广受欢迎的川菜，其精髓在于泡椒的酸辣和耗儿鱼的鲜嫩。然而，如果在制作过程中不慎添加了某些错误的食材，不仅会破坏其原有的风味，甚至可能让整道菜变得难以下咽，堪称“糟蹋”。因此，为了保证这道菜的完美口感，以下三种东西是绝对不能添加的。

首先，不要添加过多的糖。虽然适量的糖可以提升菜肴的口感，但过多的糖会掩盖泡椒的酸辣味，使菜肴变得甜腻，失去原本的清爽和层次感。其次，不要添加酱油。酱油的咸鲜味虽然能够增加菜肴的风味，但与泡椒的酸辣味相冲，容易导致味道过于复杂，难以协调。最后，不要添加姜。姜的辛辣味虽然能够去腥增香，但在泡椒耗儿鱼中，姜的味过于强烈，会与泡椒的味道产生冲突，影响整体的风味。

总之，制作泡椒耗儿鱼时，要牢记这三种东西千万别加，这样才能保证菜肴的完美口感，避免糟蹋了这道美味佳肴。