独家秘方串串香麻辣牛肉腌制配方大公开让你秒变厨房高手

独家秘方串串香麻辣牛肉腌制配方大公开，让你秒变厨房高手！

我们来了解一下串串香的基础知识。串串香是一种源自四川的传统小吃，以其独特的麻辣口味和丰富的食材选择而闻名。在制作串串香时，牛肉是不可或缺的主角，它需要经过精心的腌制才能达到理想的口感和风味。

接下来，我们来分享一个经典的麻辣牛肉腌制配方：

【材料】

1. 牛肉（最好选择牛腱子肉或者牛腩肉，因为这两种肉质较为紧实，不易煮散）

2. 花椒粒

3. 干辣椒段

4. 姜蒜末

5. 料酒

6. 生抽（酱油）

7. 老抽（用于上色）

8. 白糖

9. 盐

10. 鸡精或味精（可选）

11. 食用油

12. 清水

【步骤】

1. 将牛肉切成薄片或小块，用料酒、生抽、少许盐和淀粉抓匀，腌制15-30分钟。

2. 准备一锅水，加入几片姜和一些料酒，将腌制好的牛肉放入锅中焯水，去除血水和杂质。

3. 另起一锅，加入适量的食用油，油热后下入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢炸出香味。

4. 将炸好的花椒和辣椒捞出，只留下油渣。

5. 在锅中加入适量的食用油，油热后下入姜蒜末炒香。

6. 加入焯好水的牛肉，快速翻炒至表面变色。

7. 倒入之前炸好的花椒和辣椒油渣，继续翻炒均匀。

8. 根据个人口味加入适量的老抽和白糖进行调色调味。

9. 最后加入适量的鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

这个麻辣牛肉腌制配方简单易学，只需按照步骤操作，就能轻松做出美味的串串香牛肉。每个人的口味不同，可以根据自己的喜好调整辣度和香料的种类和用量。希望这个配方能帮助你成为厨房里的“串串香”大师！