冰比水少一点，猜猜这是哪个字？

这个字是“冰”。

我们可以从字形和字义两个方面来理解这个谜语。首先，从字形上看，“冰”字由“两点水”和“两点”组成，而“两点水”代表水，两个点的位置分别在上和下，看起来就像是水分子在低温下结晶形成的冰晶结构。而且，这个字中的两个点确实比“水”字少一个点，与谜面“冰比水少一点”相吻合。

其次，从字义上来看，“冰”是由水在低温下凝固而成的固态物质。在物理学中，我们知道水结冰时会经历体积膨胀的现象，也就是说，相同质量的水和冰，冰的体积会比水的体积要大一些。但是，如果我们从字形的点数来看，“冰”字确实比“水”字少一个点，这一点与谜面所述的“冰比水少一点”相吻合。

综上所述，根据字形和字义的分析，我们可以得出结论：这个字是“冰”。这个谜语不仅考验了我们对字形的观察力，也考验了我们对字义的理解力，是一个很有趣的猜字游戏。