煮熟的福寿螺能吃吗别担心了这里有你想要的答案
煮熟的福寿螺能吃吗别担心了，这里有你想要的答案
福寿螺，这名字听着就挺喜庆，其实学名叫苹果螺，是一种原产于南美洲的螺类，后来被咱们引进，本来是想把它发展成一种优质蛋白质来源的结果呢，这玩意儿在我国南方一下子就泛滥起来了，成了农民伯伯们的一大头疼事儿为啥会泛滥主要是因为它繁殖能力超强，而且没啥天敌，吃起来又方便（肉质软糯），所以野生的福寿螺数量蹭蹭往上涨不过话说回来，这玩意儿虽然泛滥，但确实是个蛋白质含量不低的食材，只要处理得当，煮熟了吃，那还是可以吃的当然啦，最让大家担心的问题就是寄生虫，尤其是那个叫广州管圆线虫的寄生虫，听说吃了可能会得脑膜炎，想想都吓人所以啊，今天咱们就重点聊聊，煮熟的福寿螺到底能不能吃，以及怎么吃才最安全
一、福寿螺的历史与现状：从引进到泛滥的“外来户”
咱们先来聊聊福寿螺这东西是怎么来的据说啊，这玩意儿是上世纪80年代，咱们从泰国引进的，当时是想把它养成一种新型的水产养殖品种，说是蛋白质含量高，营养价值好，还能当菜吃，挺不错的那时候啊，引进的福寿螺确实很受欢迎，价格也不贵，很多餐馆里都有卖但是事情的发展往往超乎人们的预料
福寿螺的繁殖能力那可是相当惊人一只雌螺一年能产卵几百个，而且它喜欢生活在温暖湿润的地方，只要有水，有青草，它就能大量繁殖在我国南方，气候条件正好符合它的生长需求，再加上当时对于它的天敌控制不力，以及部分地区的养殖管理不到位，结果呢，福寿螺就彻底泛滥了从最初的几只，到后来漫山遍野都是，简直成了“螺灾”那时候，很多农民伯伯辛辛苦苦种的地，晚上被福寿螺啃得坑坑洼洼，真是欲哭无泪啊
而且啊，福寿螺的泛滥还带来了一系列生态问题比如，它们会大量啃食水稻、荷花等水生植物，影响农作物的生长；它们还会的粪便污染水体，导致水质恶化，影响其他水生生物的生存所以啊，现在很多地方都在治理福寿螺泛滥的问题，采取各种措施来控制它的数量，比如人工捕捞、投放天敌（比如蟾蜍）、使用物等等
不过呢，虽然福寿螺泛滥成灾，但它作为一种食材，还是有人吃的尤其是在广东、广西、福建等地，福寿螺是餐桌上的常见菜肴而且啊，经过多年的发展，人们也摸索出了一些烹饪福寿螺的方法，比如清炒、煲汤、做馅料等等，味道还真不错当然啦，吃福寿螺最大的顾虑就是寄生虫的问题，这一点咱们后面会详细说
二、煮熟的福寿螺能吃吗？关键看处理和烹饪
好了，咱们终于来到了今天的主角——煮熟的福寿螺能不能吃答案是：能吃，但前提是必须处理得当，并且彻底煮熟
为啥这么说呢主要是因为福寿螺身上可能附着寄生虫，尤其是那个叫广州管圆线虫的寄生虫这种寄生虫如果被人吃了，就有可能进入人的大脑，引起脑膜炎等严重疾病所以啊，吃福寿螺最大的风险就是感染寄生虫
那么，煮熟了就能完全杀死寄生虫吗理论上来说，只要把福寿螺彻底煮熟了，温度达到100℃并持续一段时间，是可以杀死大部分寄生虫的但是这里要注意几个关键点：
第一，要确保把福寿螺整个都煮熟有些朋友可能喜欢吃福寿螺的肉，就把螺壳去掉，只吃肉，这样做是危险的因为寄生虫可能寄生在螺肉和螺壳之间，或者就附着在螺壳，如果只煮熟螺肉，而螺壳没有熟透，那寄生虫就可能存活下来所以啊，吃福寿螺的时候，一定要连壳一起煮熟，并且确保整个螺都熟透
第二，煮的时间要够长有些朋友可能觉得煮几分钟就熟了，其实这是不够的根据一些研究，要彻底杀死广州管圆线虫，需要将福寿螺在100℃的水中煮至少5分钟以上当然啦，如果是用微波炉加热，那时间可能需要更长一些，而且要确保加热均匀
第三，处理福寿螺的时候要注意卫生在处理福寿螺之前，一定要洗干净手，并且把福寿螺放在流水下冲洗干净，这样可以去除附着在螺壳和螺肉表面的脏东西，以及一部分寄生虫卵但是要注意，冲洗并不能完全杀死寄生虫，所以煮熟仍然是关键
除了寄生虫的问题，还有食品安全的问题比如，如果福寿螺被污染了，比如水体中有重金属或者其他污染物，那吃了这样的福寿螺就可能摄入有害物质，对健康造成危害所以啊，购买福寿螺的时候，要选择来源可靠、新鲜的，并且避免在不明来源的水体中捕捞
那么，有没有科学证据证明煮熟的福寿螺是安全的呢其实啊，关于这方面的研究还不多，而且也很难做大规模的临床试验来验证因为如果要做这样的试验，就需要让一部分人吃可能含有寄生虫的福寿螺，这显然是不道德的所以啊，我们只能根据现有的知识和经验来判断
不过呢，根据世界卫生（WHO）的建议，只要食物被彻底煮熟，就可以大大降低食源性寄生虫病的风险WHO指出，寄生虫卵和幼虫在60℃下加热1分钟，或者100℃下加热几秒钟，就可以被杀死所以啊，只要咱们把福寿螺彻底煮熟了，那感染寄生虫的风险就会大大降低
当然啦，这并不意味着咱们可以肆无忌惮地吃福寿螺咱们还是要根据自己的身体状况和当地的情况来判断比如，如果自己有免疫力低下的问题，或者所在地区的福寿螺污染比较严重，那最好就少吃或者不吃
三、福寿螺的营养价值：蛋白质宝库还是“洪水猛兽”？
说到福寿螺的营养价值，那还真是个挺有意思的话题一方面，有些人认为福寿螺是“蛋白质宝库”，另一方面，又有人担心它是“洪水猛兽”那么，事实到底是怎么样的呢
咱们来聊聊福寿螺的营养成分根据一些资料，每100克福寿螺的肉中，大约含有蛋白质31克、脂肪0.5克、碳水化合物3.6克、钙1.3毫克、磷45毫克、铁1.2毫克、维生素A33微克、维生素B1 0.13毫克、维生素B2 0.24毫克、烟酸1.4毫克等等从这些数据可以看出，福寿螺的确含有较多的蛋白质，而且脂肪含量很低，还含有一些矿物质和维生素
那么，这些营养成分对有什么好处呢蛋白质是必需的营养素，对于维持肌肉、皮肤、头发等的健康非常重要钙和磷是维持骨骼和牙齿健康的重要矿物质铁是合成血红蛋白的重要原料，对于预防贫血有帮助维生素A对于视力、免疫力等方面都有好处维生素B1、B2和烟酸则参与能量代谢，维持系统健康
所以说，从营养成分的角度来看，福寿螺确实是一种营养价值不错的食材尤其是对于需要补充蛋白质的人群，比如运动员、孕妇、哺乳期妇女、老年人等，适量食用福寿螺是有好处的
但是这里又有一个问题：如果福寿螺被寄生虫污染了，那这些营养成分还能被吸收利用吗答案是：能，但会受到一定的影响因为寄生虫会寄生在福寿螺的体内，吸收它的营养，所以吃了被寄生虫污染的福寿螺，实际能吸收到的营养成分会减少而且，更重要的是，寄生虫本身可能对造成危害
那么，有没有研究表明福寿螺的营养价值会受到寄生虫污染的影响呢其实啊，这方面的研究还不多，而且也很难做直接的对比实验因为很难找到既含有寄生虫又营养成分正常的福寿螺作为对照所以啊，我们只能根据常识来判断
如果福寿螺被寄生虫污染了，它的营养价值会受到影响，但不会完全丧失而且啊，只要咱们把福寿螺彻底煮熟了，就可以杀死大部分寄生虫，这样就可以最大程度地保留它的营养价值，同时降低食源性寄生虫病的风险
当然啦，这并不意味着咱们可以忽视福寿螺的营养价值咱们还是要根据自身的需求和当地的实际情况来选择是否食用比如，如果当地福寿螺污染比较严重，那即使它的营养价值再高，咱们也最好少吃或者不吃相反，如果当地福寿螺比较安全，那适量食用是可以的
