螺蛳肉怎么吃才安全

又是一年的清明节来临，除了祭祖之外，品尝时令美食也是不可或缺的传统。在春季临近清明节期间，许多人会选择品尝水边的田螺。因为清明前的螺蛳刚刚度过冬天，准备产籽前会大量摄取食物，此时的螺蛳肉质鲜嫩，体积大，口感细腻鲜美，是一年中品尝螺蛳的绝佳时期。

随着清明节的到来，田螺开始产籽，壳内含有小螺蛳卵，口感会有所下降。民间有“清明螺，肥似鹅”的说法，要品尝田螺就要抓住清明这几天。

在烹饪田螺时，人们通常喜欢炒食或腌卤螺蛳，从螺壳到螺肉都非常入味。许多人喜欢挑选螺肉、螺壳的过程，这其中的趣味无穷。

田螺还具有一定的用价值。田螺肉味甘、性寒、无毒，具有除湿解毒、清热止痛、利水通淋的功效。《本草纲目》中也记载，田螺有助于消除、治疗黄疸。

听到这里，您是不是已经垂涎三尺，迫不及待想要去买几斤螺蛳大快朵颐了呢？等等，在享受美食的也要注意一些问题，避免将美食变成。

田螺的大小不一，品质各异。以前，一些商家为了迎合消费者的需求，会使用体积更大、看起来螺肉更多的福寿螺。

福寿螺是一种入侵物种，外观与田螺极为相似，具有广泛的食性和强大的适应性，生长繁殖迅速，产量丰富。福寿螺体内含有大量寄生虫，如广州管圆线虫。据统计，一只福寿螺体内可能含有多达3000至6000条寄生虫。未熟透的福寿螺被人食用后，可能引发恶性疾病，如嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎与脑膜脑炎等，症状包括头痛、、颈部僵硬、面瘫痪等，严重时甚至可能导致瘫痪和死亡。

为了彻底杀死福寿螺体内的寄生虫，至少需要加热20分钟。长时间烹煮会导致福寿螺肉质变老，口感变差。为了保持口感，大多数厨师只烹煮5分钟就将福寿螺上桌，这增加了误食后感染寄生虫的风险。

这导致了前几年发生了多起食品安全中毒事件，因此福寿螺被大家从食谱中剔除。在一些不法商家为了利润再次偷偷烹食和售卖福寿螺的情况下，我们在食用这些水产品时必须选择正规的饭馆，并留意如果田螺的个头比一般的大且颜色较深，那可能就是福寿螺了。

我们在自己烹饪时也要确保煮熟煮透，并建议大家最好不要选择福寿螺来食用。

朋友们，你们喜欢吃螺蛳吗？还知道哪些品种的螺蛳不宜食用？不妨在下方评论区分享你的生活经验。