皮蛋放久了别吃了，保质期一般就几个月！

皮蛋，作为一种风味独特的传统食品，确实需要我们注意其食用安全。正如您所说，“皮蛋放久了别吃了，保质期一般就几个月”，这句话提醒我们，皮蛋虽然经过一定的加工处理，但并非永不变质。随着存放时间的延长，皮蛋的品质和口感会逐渐下降，甚至可能滋生细菌，对人体健康造成危害。

一般情况下，新鲜皮蛋在合适的温度和湿度条件下，保质期大约在3到6个月左右。如果存放环境不当，比如温度过高、湿度过大或者密封不严，皮蛋的保质期还会进一步缩短。因此，我们在购买和食用皮蛋时，一定要注意查看生产日期和保质期，尽量选择新鲜的产品。

此外，存放皮蛋时，应将其置于阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。如果条件允许，可以将皮蛋放在冰箱中冷藏保存，这样可以延长其保质期，并保持其品质。但即使是在冰箱中保存，皮蛋也不宜存放过久，最好在保质期内尽快食用完毕。

总之，皮蛋虽好，但并非可以无限期存放。为了保障食品安全和健康，我们应遵循“保质期一般就几个月”的原则，及时食用或妥善处理过期皮蛋，避免因食用变质皮蛋而引发不良后果。