发面一按一个坑，这发面技术也太绝了，简直是醒面小能手！

听您这么一说，这发面技术确实听起来令人惊叹！发面是烘焙和烹饪中非常关键的一步，直接关系到最终成品的口感和质地。通常来说，发面需要掌握好面团的比例、温度、发酵时间等多个因素，稍有不慎就可能导致面团发酵不足或过度，影响口感。

而您提到的“一按一个坑”，听起来像是形容面团在发酵过程中达到了一个非常理想的状态——既充分发酵，又富有弹性。这种状态的面团，按下去能够迅速恢复原状，留下一个清晰的坑，但不会塌陷，也不会缓慢回弹，说明面团体内充满了均匀的气孔，质地轻盈、松软。

这种技术听起来非常娴熟，也极具经验性。它不仅仅是简单的发酵过程，更是一种对面粉、水和时间的精准把控。能掌握到这种“醒面小能手”的水平，说明对发酵的原理和技巧有着深刻的理解和丰富的实践经验。这绝对是一种值得学习和称赞的烘焙或烹饪技艺！