刺老芽虽好可别贪吃小心身体受不了
大家好啊我是你们的老朋友，一个喜欢尝鲜也喜欢养生的人今天我想跟大家聊聊一个特别的话题——《刺老芽虽好可别贪吃小心身体受不了》刺老芽，这个名字听起来就挺有野性的，它可是咱们北方山区的一种宝贝野菜，春天刚冒头的时候，那嫩绿嫩绿的叶子，炒着吃、凉拌着吃，香得不得了每次看到山里人挖回来，或者菜市场里有卖，我这馋虫就忍不住了
不过啊，话说回来，这刺老芽虽好，可真不能贪吃我自个儿就吃过亏，去年春天那会儿，看到刺老芽上市，天天顿顿都吃，结果好家伙，没过两天就肚子疼得不行，上吐下泻的，差点没把我送医院后来听老中医说我这是"食积"了，就是吃得太猛，脾胃跟不上，身体就抗议了所以啊，今天我就想跟大家好好唠唠这刺老芽，说说它好在哪里，又有哪些"雷区"需要咱们注意，让大家以后吃的时候既能享受美味，又不会吃坏身体
第一章 刺老芽的营养价值与健康益处
说起刺老芽的营养价值，那可真是不少首先啊，它富含维生素C，这东西对咱们身体有多重要，我就不用多说了吧提高免疫力、抗氧化、促进铁吸收，好处多多我查资料的时候看到，每100克刺老芽的维生素C含量能高达80毫克以上，比咱们常吃的菠菜、油菜都要高呢我有个朋友是做营养师的，她跟我说，春天是补充维生素C的好时机，而刺老芽就是天然的美容养颜圣品，经常吃能让人气色变好，皮肤也更有光泽
刺老芽还含有大量的膳食纤维咱们现在人吃得太精细了，膳食纤维严重不足，结果便秘、肠癌这些毛病就找来刺老芽里的膳食纤维能促进肠道，帮助排便，还能降低胆固醇，对心血管健康也有好处我妈妈就是便秘的"老朋友"，自从她开始吃刺老芽后，便秘情况明显改善了她说每次吃完刺老芽，第二天早上肚子咕咕叫，非得去厕所不可，哈哈，你看这效果
再说说刺老芽的矿物质含量它富含钾、钙、铁等微量元素钾能维持平衡，钙当然是骨骼的必需品，铁呢，对预防贫血特别重要我有个贫血的同事，医生建议她多吃含铁丰富的食物，她就经常吃刺老芽，后来贫血情况真的有好转不过啊，要注意的是，刺老芽里的铁主要是非血红素铁，吸收率不如动物性食物里的血红素铁，所以贫血严重的人还是得配合其他富含铁的食物一起吃
除了这些宏量营养素，刺老芽还含有一些特殊的活性成分比如类黄酮、多糖等，这些物质具有抗氧化、抗炎、免疫调节等多种生物活性我看过一篇发表在《食品科学》上的研究，说刺老芽提取物能显著降低小鼠的血脂和血糖水平，对预防糖尿病和心血管疾病有潜在作用虽然这些研究大多是在动物身上做的，但也不能说对咱们人类完全没有帮助吧
不过啊，虽然刺老芽的营养价值这么高，但咱们也不能把它当成"神"一样吃就像我开头说的，我去年就因为吃太多刺老芽闹了肚子，后来医生告诉我，任何食物都要适量，过量食用反而会适得其反特别是脾胃虚弱的人，更要控制好食用量，否则容易引起消化不良、腹泻等问题
第二章 刺老芽的食用方法与搭配建议
说到吃刺老芽，那可真是花样百出我这就给大家介绍几种我比较喜欢的做法，顺便说说怎么搭配才能既美味又健康
首先是清炒刺老芽这是最简单也最能体现刺老芽原味的一种做法我一般是这么做的：先把刺老芽洗净，去掉老根和硬梗，然后切成段热锅冷油，油热后下蒜末爆香，然后倒入刺老芽快速翻炒，加点盐、生抽调味，最后撒上一点点鸡精提鲜（不吃鸡精的朋友可以不放）这种做法简单快捷，能最大程度地保留刺老芽的清香和营养我特别喜欢吃脆嫩的刺老芽，所以炒的时候火一定要大，时间要短，大概炒1-2分钟就可以了，炒太老了就不好吃了
其次是凉拌刺老芽春天吃凉拌菜最舒服了，刺老芽做凉拌菜也别有风味我一般是这么做的：把刺老芽洗净切段，用开水焯一下（时间不能长，十几秒就行，否则会没营养），然后捞出过凉水，这样口感更脆沥干水分后，加入蒜末、生抽、醋、辣椒油、香油、盐、糖、少许花椒油拌匀这个凉拌菜特别开胃，尤其是在吃完油腻食物后吃一点，能起到很好的解腻作用我有个朋友特别喜欢这种吃法，她说每次吃火锅或者烧烤后，都要来一盘凉拌刺老芽解解腻
再来是刺老芽炒鸡蛋这个组合可是绝配，营养又美味我一般是这么做的：先炒个鸡蛋盛出，然后热锅冷油，下蒜末爆香，倒入刺老芽翻炒，加点盐，然后把炒好的鸡蛋倒进去一起翻炒，最后撒上葱花即可这个菜颜色漂亮，口感丰富，特别下饭我妈妈就特别喜欢吃这个，她说这个菜既有蔬菜的清爽，又有鸡蛋的香浓，吃多少都不腻
还有刺老芽馅饺子这个做法比较费时，但绝对值得我一般是这么做的：先把刺老芽洗净切段，用开水焯一下，然后挤干水分，切成小丁然后准备一些肉末（猪肉或者牛肉都行），加上葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉、水，朝一个方向搅拌均匀，让肉末上劲最后把刺老芽丁倒入肉末中，搅拌均匀，再包成饺子这种饺子馅特别香，煮出来汤都特别鲜美我每年春天都会做一批刺老芽馅的饺子，然后分给邻居朋友吃，大家都说好吃
最后说说刺老芽的搭配建议虽然刺老芽很百搭，但有些搭配确实更营养，也更好吃比如搭配鸡蛋、豆腐、木耳等，这些食材都能增强刺老芽的营养价值，也使口感更加丰富我有个营养师朋友告诉我，刺老芽和富含蛋白质的食物一起吃，能更好地吸收其中的营养素；和富含钙质的食物一起吃，能更好地促进钙的吸收所以啊，大家在吃刺老芽的时候，不妨根据自己的喜好和需求，选择合适的搭配食材
不过啊，要注意的是，刺老芽虽然好吃，但搭配也要讲究比如不要和海鲜一起吃，容易引起肠胃不适；不要和黄瓜一起吃，会刺老芽中的维生素C；不要和过多油腻的食物一起吃，容易加重肠胃负担我去年就犯过这样的错误，一次中午吃刺老芽炒腊肉，晚上又吃刺老芽拌海鲜，结果晚上肚子疼得睡不着觉，真是自作自受啊
第三章 刺老芽的食用禁忌与注意事项
虽然刺老芽是个好东西，但可不是人人都能多吃，也不是怎么吃都行的咱们得了解一些食用禁忌和注意事项，才能既享受美味，又保护健康
首先说说哪些人不适合吃刺老芽我咨询过几个医生朋友，他们告诉我，脾胃虚弱、消化不良、慢性腹泻的人要少吃刺老芽这是因为刺老芽富含膳食纤维，对肠胃有一定的刺激作用，如果本身肠胃就比较敏感，吃多了就容易引起不适我有个朋友就是胃溃疡患者，医生就建议他少吃刺老芽，他说每次吃后胃都会不舒服所以啊，有胃病的朋友一定要听医生的话，不要贪嘴
孕妇和哺乳期妇女要谨慎食用刺老芽虽然刺老芽富含营养，但某些成分可能对胎儿或婴儿产生不良影响我看过一篇关于孕妇饮食的研究，说某些野菜中含有草酸，会影响钙的吸收，还可能引起胎儿畸形虽然刺老芽中草酸含量不高，但为了安全起见，孕妇还是应该少吃为妙哺乳期妇女也不宜多吃，因为刺老芽性凉，多吃容易损伤脾胃阳气，影响乳汁质量
再说说过敏体质的人要小心虽然刺老芽过敏的人不多，但也不是没有我有个同事就是典型的过敏体质，她对很多食物都会过敏，包括一些野菜有一次她吃了别人给的刺老芽，结果脸上起了疹子，痒得不行所以啊，如果你知道自己是过敏体质，第一次吃刺老芽一定要少量尝试，看看有没有不良反应如果出现皮疹、呼吸困难等症状，一定要立即停止食用，并及时就医
还有，刺老芽一定要彻底清洗干净我去年就吃过一次没洗干净的刺老芽，结果拉肚子拉了两天，后来才知道是里面有寄生虫卵我朋友是农科院的研究员，她告诉我，很多野菜表面都可能附着寄生虫卵或者农残留，所以清洗一定要仔细最好先用流水冲洗几次，然后用盐或者小苏一会儿，最后再用清水冲洗干净如果条件允许，可以用果蔬清洁剂辅助清洗
