肘子高压锅上气压多久，需要多长时间才能煮熟这道美味的菜肴

肘子通过高压锅烹饪，上气后煮约15~20分钟即可熟透。下面将详细介绍高压锅煮肘子的具体步骤和注意事项，以确保您能够烹饪出色、香、味俱佳的美味肘子。

高压锅煮肘子的步骤：

1. 前期准备：将肘子清洗干净，去除表面的细毛和杂质。如果肘子较大，可以考虑将其切成几块，以便更均匀地烹饪。

2. 焯水处理：将肘子放入冷水中，加入姜片、葱段和少许料酒，用大火煮沸后撇去浮沫。这一步是为了去除肘子中的血水和杂质，使成菜更加鲜美。

3. 高压锅处理：将焯水后的肘子放入高压锅中，加入适量的水，水量以刚好没过肘子为宜。加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，根据个人口味可加入适量的盐、料酒、生抽、老抽等调味品。

4. 加压烹饪：盖上高压锅的盖子，确保密封良好。打开火源，待高压锅上汽后，调至中小火，保持15~20分钟的烹饪时间。具体时间可根据肘子的大小和口感需求进行调整。

5. 减压与出锅：烹饪时间结束后，关闭火源，让高压锅自然减压。减压完成后，打开锅盖，用筷子轻轻插入肘子，如果能够轻松插入，说明肘子已经熟透。将肘子捞出，稍微冷却后切块码盘。

6. 后续处理：将高压锅中剩余的汤汁过滤掉杂质，加入适量的水淀粉勾芡，然后均匀地淋在码好的肘子块上，增加菜品的色泽和口感。

注意事项：

1. 火候控制：在高压锅上汽后，一定要保持中小火，避免火候过大导致烹饪时间过长，影响肘子的口感。

2. 水量控制：加水时要确保水量适中，过多会导致汤汁过于稀薄，过少则可能导致肘子过干。

3. 调料选择：根据个人口味选择合适的调料，如喜欢辣味可以加入干辣椒或辣椒粉，喜欢甜味可以加入适量的冰糖。

4. 安全操作：在使用高压锅时，一定要确保按照说明书正确操作，避免发生安全。

通过高压锅煮肘子，可以缩短烹饪时间，使肘子更加入味、口感更加软烂。在烹饪过程中，注意火候、水量和调料的控制，以及安全操作，就能够烹饪出色、香、味俱佳的肘子佳肴。