炒河蚌煮烂超简单5招，想吃鲜嫩河蚌看这里！

1. 准备材料

- 新鲜河蚌：选择活蹦乱跳、壳口紧闭的新鲜河蚌，确保它们没有异味。

- 姜蒜：新鲜的姜蒜能增加菜肴的香气。

- 料酒：用于去腥增香。

- 盐：适量的盐可以提味。

- 生抽/老抽：根据个人口味调整颜色。

- 葱：切段，用于提香。

- 食用油：用于煎炒。

2. 清洗河蚌

- 将河蚌放入清水中浸泡，轻洗外壳，去除泥沙和杂质。

- 用刷子或小刀清理河蚌的内脏和沙包，清洗干净后沥干水分。

3. 焯水

- 锅中加水烧开，加入少许料酒和姜片，放入河蚌焯水。

- 焯水的目的是让河蚌的肉质更加紧实，同时去除腥味。

- 焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可。

4. 炒制

- 将焯好水的河蚌捞出，沥干水分备用。

- 热锅凉油，油温5成热时下入河蚌，快速翻炒。

- 加入适量的盐、生抽和老抽调色调味。

- 加入葱段，继续翻炒均匀。

- 炒至河蚌壳，肉质变得鲜嫩即可出锅。

5. 上桌享用

- 将炒好的河蚌装盘，撒上葱花点缀。

- 趁热食用，享受鲜美的口感和丰富的营养。

通过以上五个步骤，你可以轻松在家制作出美味的炒河蚌。记得在烹饪过程中注意火候和时间的控制，以确保河蚌的口感最佳。