自制杏干超简单！三蒸三晒法，又香又甜超好吃

材料准备：

1. 新鲜杏子 500克

2. 白糖 适量（根据个人口味调整）

3. 食用碱 少许（可选，用于中和杏子的酸性）

4. 纱布或细筛子

5. 干净的容器或密封袋

6. 干燥剂（如硅胶干燥剂）

7. 烤箱或烤架

8. 风扇或吹风机

9. 大锅、蒸盘、蒸布或蒸笼

10. 晾晒用的竹席或塑料布

11. 遮或帐篷

制作步骤：

1. 清洗与去核：将杏子彻底清洗干净，去掉杏核，保留果肉。

2. 煮制杏浆：将洗净的杏子放入锅中，加入适量清水，水量要能没过杏子。大火煮沸后转小火慢炖，直到杏子烂，用勺子可以轻松压碎。

3. 过滤杏浆：将煮好的杏浆倒入纱布或细筛子中，轻轻挤压，使水分充分流出，留下稠厚的杏浆。

4. 调味与搅拌：在稠厚的杏浆中加入白糖，搅拌均匀，让糖完全溶解。如果需要，可以加入少量食用碱来中和杏子的酸味。

5. 冷却与凝固：将调好味的杏浆倒入容器中，让其自然冷却并凝固成块状。

6. 蒸制：将凝固后的杏浆块放入蒸盘中，用保鲜膜覆盖，放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。

7. 晾晒：将蒸好的杏浆块取出，放在竹席或塑料布上，摊开晾晒。阳光下晾晒的时间越长，杏干的口感越干爽。

8. 烘干：将晾晒好的杏干再次放入烤箱或烤架上，用高温快速烘干，直至杏干表面变得金黄且略带脆感。

9. 包装：将烘干的杏干装入密封袋或容器中，存放于阴凉干燥处，避免受潮。

注意事项：

1. 蒸制时要注意火候，避免烧焦。

2. 晾晒过程中要经常杏干，确保均匀干燥。

3. 烘干温度不宜过高，以免杏干过硬影响口感。

4. 制作过程中要保持通风，避免湿气过大导致霉变。

按照以上步骤，你就可以轻松制作出香甜可口的自制杏干，无论是作为零食还是送礼都是不错的选择。