家常菜必备：菜椒炒肉，鲜香下饭绝了！

菜椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，它以其鲜香可口、下饭绝佳的特点深受广大家庭的喜爱。下面我将为您介绍这道菜的做法：

材料准备：

- 菜椒（红、绿椒均可）适量

- 猪肉或牛肉（根据个人喜好选择）150克

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 葱一根

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽酱油少许

- 料酒少许

- 淀粉少许（用于腌制肉片）

制作步骤：

1. 准备食材：将菜椒洗净去籽后切成丝或片，猪肉或牛肉切成薄片，用少许生抽酱油、料酒和淀粉腌制10分钟。大蒜和生姜切片，葱切段备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入足量的食用油，加热至五成热左右，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，加入蒜片和姜片，炒出香味。

4. 炒肉片：将之前炒好的肉片重新放回锅中，与蒜片和姜片一起翻炒均匀。

5. 加入菜椒：将切好的菜椒丝或片加入锅中，快速翻炒，使菜椒。

6. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐进行调味，炒至菜椒断生即可出锅。

7. 装盘上桌：将炒好的菜椒肉片盛出装盘，撒上葱花作为点缀，一道色香味俱全的家常菜就完成了。

小贴士：

- 菜椒的选择可以根据季节和个人口味来定，红椒和青椒都是不错的选择。

- 腌制肉片时可以加入一些料酒和淀粉，这样可以使肉片更加嫩滑。

- 炒制过程中火候要控制好，避免菜椒炒得过老影响口感。

- 最后出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐的分量。

按照以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的菜椒炒肉了。这道菜不仅色泽鲜艳，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用，是餐桌上的一道绝妙佳肴。