临沂炒鸡的正宗做法，家庭版详细步骤保证味道绝了

临沂炒鸡的正宗做法

临沂炒鸡，作为一道源自山东临沂的传统美食，以其独特的烹饪手法和鲜美的口感赢得了广泛的赞誉。下面，我将为大家详细介绍临沂炒鸡的正宗做法，让你在家也能享受到这道美味佳肴。

所需材料：

1. 鸡肉：选用新鲜的土鸡或三黄鸡，约1.5-2公斤，切成块状。

2. 姜片：适量，用于提鲜去腥。

3. 蒜瓣：适量，增加菜肴的香气。

4. 干辣椒：根据个人口味添加，增添辣味。

5. 花椒：适量，增添麻香味道。

6. 酱油：适量，增色增香。

7. 料酒：适量，去腥提鲜。

8. 食盐：适量，调味。

9. 食用油：适量，用于烹饪。

所需工具：

1. 炒锅：用于炒制鸡肉。

2. 砧板、菜刀：用于切鸡肉。

3. 搅拌器或筷子：用于搅拌食材。

详细步骤：

前期准备：

1. 将鸡肉洗净，切成大小适中的块状。

2. 姜切片，蒜瓣拍松备用。

3. 准备干辣椒和花椒，根据个人口味调整用量。

制作过程：

1. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热。

2. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，翻炒出香味。

3. 将鸡肉块放入锅中，大火翻炒至鸡肉表面微黄。

4. 加入适量的料酒，继续翻炒，使鸡肉充分吸收酒香。

5. 倒入适量的酱油，使鸡肉上色，并增添酱香味。

6. 加入适量的食盐，根据个人口味调整。

7. 加入适量的水，水量以刚好没过鸡肉为宜。

8. 大火烧开后，转小火慢炖至鸡肉熟透入味。

9. 炖煮过程中，注意水量，必要时可补充少量水，保持汤汁浓郁。

10. 待鸡肉熟透入味后，大火收汁，使汤汁。

11. 翻炒均匀，使每块鸡肉都裹上浓郁的汤汁。

12. 出锅前撒上葱花或香菜，增添菜肴的色香味。

提示和建议：

1. 选用新鲜的鸡肉，确保菜肴的口感和品质。

2. 炒制时火候要适中，以免鸡肉过熟或过生。

3. 炖煮时水量要适中，以免汤汁过稀或过稠。

4. 可根据个人口味，适当调整辣椒和花椒的用量。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：40分钟

总时间：60分钟

分量：

适合3-4人食用

完成以上步骤后，一道色、香、味俱佳的临沂炒鸡就制作完成了。这道菜肴口感鲜嫩，汤汁浓郁，是家庭聚餐、朋友聚餐的绝佳选择。