冲醪糟的正确方法，用温水还是开水？这样做酒香浓郁

1. 选择温水而非开水：

- 温水的原因：温水（约30-40℃）能够保持酵母的活性，有助于发酵过程。而开水则会杀死酵母，导致醪糟无法发酵，无法产生酒香。

- 温度控制：温水温度适中，不会过于烫手，也不会过于冷。如果水温过高，会杀死酵母；如果水温过低，则无法激活酵母，导致发酵过程缓慢。

2. 准备材料：

- 醪糟（糯米或其他谷物发酵而成）

- 温水

- 干净的容器（如陶瓷或玻璃）

- 搅拌器

3. 冲醪糟的步骤：

- 清洁容器：确保用于冲醪糟的容器干净、无油，以免污染发酵过程。

- 加入醪糟：将醪糟放入容器中，一般可根据个人口味加入适量的醪糟。

- 加入温水：慢慢倒入温水，同时用搅拌器搅拌，确保醪糟与温水充分混合。

- 密封与发酵：将容器密封，放在温暖、通风的地方，让醪糟进行发酵。

4. 注意事项：

- 避免使用金属容器：因为金属容器可能会与醪糟中的成分发生反应，影响口感和品质。

- 发酵时间：发酵时间因温度而异，通常需要几天到一周的时间。当醪糟表面出现气泡，并散发出浓郁的酒香时，表示发酵完成。

- 保存方法：发酵完成后，可以将醪糟放入冰箱保存，以减缓发酵过程，保持其口感和香气。

5. 品尝与调整：

- 在冲醪糟的过程中，可以根据个人口味加入适量的糖或其他调味品，如桂花、红枣等，以增加风味。

- 发酵完成后，可以品尝醪糟的味道，根据口感和香气进行调整，如加入更多的醪糟或调整水的比例。

冲醪糟的正确方法是使用温水，以确保酵母的活性，促进发酵过程，使醪糟散发出浓郁的酒香。注意容器的选择、发酵时间和保存方法，以及根据个人口味进行调整，以制作出美味的醪糟。