老豆腐制作全过程图文解析，新手也能一次成功

老豆腐制作全过程图文解析

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老豆腐，一种深受人们喜爱的传统美食，其口感细腻，营养丰富。无论是早餐还是夜宵，一碗热腾腾的老豆腐总能给人带来满满的幸福感。对于许多新手来说，制作老豆腐可能是一项挑战。但别担心，本文将为你提供详细的图文解析，让你轻松掌握老豆腐的制作技巧。

材料准备：

1. 黄豆：500克

2. 水：适量（根据黄豆的吸水性调整）

3. 石膏粉：20克（用于点豆腐）

4. 食盐：适量

5. 葱花、香菜、辣椒油：适量（用于调味）

步骤解析：

步骤一：黄豆浸泡

1. 将黄豆洗净，放入大碗中。

2. 加入足够的水，确保黄豆完全浸没。

3. 盖上碗盖，放入冰箱冷藏浸泡8-12小时，直到黄豆膨胀至原来的两倍大小。

步骤二：磨豆浆

1. 将浸泡好的黄豆倒入搅拌机中。

2. 加入适量的水，搅打成豆浆。

3. 用纱布过滤豆浆，去除豆渣。

步骤三：煮豆浆

1. 将过滤后的豆浆倒入锅中。

2. 大火烧开后转小火，继续煮5-10分钟，期间要不断搅拌，防止豆浆溢出。

3. 煮好后，关火让豆浆稍微冷却。

步骤四：点豆腐

1. 将石膏粉加入少量水中，搅拌均匀。

2. 慢慢倒入豆浆中，边倒边搅拌，直到豆浆变得。

3. 盖上锅盖，静置20-30分钟，让豆腐凝固。

步骤五：压制豆腐

1. 在一个平底的容器中铺上干净的纱布。

2. 将凝固的豆腐倒入纱布中，用纱布包裹好。

3. 在上面放一个重物（如一本书或一块石头），压制30分钟至1小时。

4. 去掉重物和纱布，得到一块完整的老豆腐。

步骤六：调味与享用

1. 将老豆腐切成块状，放入碗中。

2. 加入适量的食盐、葱花、香菜和辣椒油。

3. 搅拌均匀，即可享用。

注意事项：

1. 豆浆煮的时候要注意火候，以免煮焦。

2. 点豆腐时，石膏粉的量要适中，过多会导致豆腐过硬，过少则豆腐不成形。

3. 压制豆腐时，重物要足够重，以确保豆腐紧实。

4. 调味时，可以根据个人口味调整食盐、辣椒油等调料的量。

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通过以上步骤，相信你已经掌握了老豆腐的制作方法。从黄豆的浸泡到豆腐的压制，每一步都需要细心和耐心。当你品尝到自己亲手制作的老豆腐时，那种成就感是无法用言语表达的。希望你在制作的过程中能够体验到制作的乐趣，并享受这道传统美食带来的美味。