绝味卤毛豆的做法，夜宵必备的香辣入味秘诀

绝味卤毛豆：夜宵必备香辣入味秘诀

简介：

绝味卤毛豆，一道令人垂涎欲滴的夜宵美食。毛豆经过精心卤制，融入丰富的香料和调味料，呈现出鲜亮的色泽和诱人的香气。每一颗毛豆都充分吸收了卤汁的精华，香辣、回味悠长，是夜宵桌上的绝佳选择。

所需材料：

1. 毛豆 - 500克

2. 生抽 - 3大勺

3. 老抽 - 2大勺

4. 料酒 - 2大勺

5. 冰糖 - 50克

6. 姜片 - 5片

7. 蒜瓣 - 5瓣（拍松）

8. 干辣椒 - 10个（切段）

9. 八角 - 3颗

10. 香叶 - 3片

11. 桂皮 - 1小块

12. 花椒 - 10克

13. 盐 - 适量

14. 食用油 - 2大勺

所需工具：

1. 锅

2. 漏勺

3. 搅拌勺

步骤：

前期准备：

1. 毛豆清洗干净，沥干水分。

2. 准备好所有调料和香料。

制作过程：

1. 锅中倒入食用油，加热至微热。

2. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、桂皮和花椒，小火翻炒出香味。

3. 加入生抽、老抽、料酒和冰糖，继续翻炒至冰糖完全融化。

4. 倒入适量的水，水量刚好没过毛豆。

5. 大火烧开后，转小火慢炖20分钟，使毛豆充分吸收卤汁的味道。

6. 根据口味加入适量的盐，再炖5分钟。

7. 使用漏勺将毛豆捞出，沥干多余的汤汁。

提示和建议：

1. 为了让毛豆更加入味，可以提前用盐水浸泡30分钟至1小时。

2. 喜欢辣的朋友可以适量增加干辣椒的用量。

3. 炖煮时，可以根据个人口味调整汤汁的度。

烹饪时间：

总时间：约40分钟（包括前期准备和烹饪时间）

分量：

适合4-5人食用

备注：

这道绝味卤毛豆是夜宵桌上的常客，不仅香辣可口，还具有一定的营养价值。毛豆富含蛋白质和纤维素，搭配丰富的香料和调味料，使得整道菜品更加美味诱人。在享受美食的也能为身体提供所需的营养。在寒冷的冬夜，与家人围坐一桌，品尝这道美味的卤毛豆，定能带来温馨和满足。