纸杯蛋糕配方及做法，新手零失败蓬松柔软的秘诀

纸杯蛋糕配方：

1. 鸡蛋：3个

2. 白糖：100克

3. 牛奶：50毫升

4. 植物油：50毫升

5. 低筋面粉：150克

6. 泡打粉：1小勺

7. 香草精：适量

纸杯蛋糕做法：

1. 材料准备：将鸡蛋打入大碗中，加入白糖，用电动打蛋器搅拌均匀。将低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入鸡蛋糊中。

2. 添加液体：将牛奶和植物油混合均匀，慢慢倒入鸡蛋糊中，边倒边搅拌，直至完全混合均匀。

3. 加入香草精：加入适量的香草精，搅拌均匀。

4. 装杯：将纸杯蛋糕糊倒入纸杯中，每个纸杯约装满三分之二。

5. 烘烤：将纸杯蛋糕放入预热好的烤箱中，以170度烘烤约20分钟，或直至纸杯蛋糕表面呈金。

6. 冷却：将纸杯蛋糕取出，放在架子上自然冷却。

蓬松柔软的秘诀：

1. 充分打发：使用电动打蛋器将鸡蛋和白糖充分打发，这是纸杯蛋糕蓬松的关键。打发至蛋糊体积膨胀，颜色变浅，呈状。

2. 筛面粉：将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋糊中，这样可以使面粉更加均匀，避免结块。

3. 控制液体比例：牛奶和植物油的添加要适量，过多会导致纸杯蛋糕过于湿润，过少则会使纸杯蛋糕口感偏干。

4. 注意烘烤温度和时间：烘烤温度和时间要根据烤箱的实际情况进行调整，避免纸杯蛋糕烘烤不足或过度。

5. 使用优质原料：选择新鲜的鸡蛋、优质的低筋面粉和泡打粉，以及无味的植物油，这样可以确保纸杯蛋糕的口感和品质。

通过遵循以上配方和做法，以及掌握蓬松柔软的秘诀，新手也能轻松制作出美味的纸杯蛋糕。在享受纸杯蛋糕的美味也可以尝试添加不同的食材和口味，如巧克力、水果、坚果等，让纸杯蛋糕更加丰富多彩。