杭州的特色菜有哪些？十大名菜和隐藏小店推荐

十大名菜：

1. 西湖醋鱼：作为杭州的代表性菜品，西湖醋鱼以鲜嫩的草鱼为主料，搭配独特的酸甜酱料，口感鲜嫩，酸甜适中，是杭州不可错过的美食。

2. 东坡肉：东坡肉以其肥而不腻、酥而不碎的特点，深受人们喜爱。这道菜品选用肥瘦相间的五花肉，经过长时间的炖煮，使得肉质、即化。

3. 龙井虾仁：以新鲜虾仁为主料，搭配杭州特产的龙井茶，虾仁鲜嫩，茶香四溢，口感清新。

4. 叫化鸡：又叫黄泥煨鸡，鸡肉鲜嫩，香气四溢，是杭州传统的名菜之一。

5. 宋嫂鱼羹：选用新鲜的鱼肉，搭配多种调料，经过精心熬制，口感鲜美，营养丰富。

6. 生煎包：生煎包是杭州的传统小吃，底部金黄酥脆，馅料鲜美，汤汁丰富，是杭州不可错过的美食。

7. 糖糕：糖糕是杭州的传统甜点，外皮酥脆，内馅甜美，口感丰富。

8. 葱包桧：葱包桧是杭州的特色小吃，以葱和面粉为原料，口感香脆，是杭州人喜爱的早餐之一。

9. 鱼头豆腐汤：选用新鲜的鱼头，搭配豆腐和多种调料，经过炖煮，口感鲜美，营养丰富。

10. 蟹粉小笼包：蟹粉小笼包以蟹粉为馅料，口感鲜美，是杭州的又一传统名菜。

隐藏小店推荐：

1. 知味观：知味观是杭州的老字号餐厅，以传统杭帮菜为主，菜品口感正宗，环境古色古香，是品尝杭帮菜的好去处。

2. 江南人家：江南人家是一家位于杭州老城区的小店，以家常杭帮菜为主，菜品新鲜，口味地道，价格亲民，是体验杭州地道美食的好选择。

3. 外婆家：外婆家是一家在杭州颇受欢迎的餐厅，以家常杭帮菜为主，菜品丰富，口味正宗，环境舒适，适合家庭聚餐。

4. 张生记：张生记是一家历史悠久的杭帮菜餐厅，以传统杭帮菜为主，菜品口感正宗，环境古色古香，是体验杭帮菜文化的好去处。

5. 江南春：江南春是一家位于杭州西湖区的小店，以家常杭帮菜为主，菜品新鲜，口味地道，价格亲民，是体验杭州地道美食的好选择。

以上是我为您推荐的杭州的特色菜和隐藏小店，希望您在杭州的旅途中，能够品尝到这些美食，感受杭州的独特魅力。