最正宗驴打滚的配方，糯米粉和豆沙的比例是关键

最正宗驴打滚的配方

驴打滚，这道传统的中式甜品，以其独特的口感和丰富的味道，深受人们的喜爱。其名字来源于制作过程中，糯米团在黄豆粉中滚动时，犹如驴在黄土中打滚，形象生动，富有趣味性。而这道甜品的魅力，不仅在于其有趣的制作过程，更在于其独特的口感和味道。

主要材料：

1. 糯米粉：500克

2. 豆沙：300克

3. 黄豆粉：适量

4. 温水：适量

5. 植物油：适量

制作步骤：

1. 准备糯米粉：将500克糯米粉倒入大碗中，加入适量的温水，边加边搅拌，直至糯米粉完全吸收水分，形成湿润的粉团。然后，将粉团放在蒸锅中，用大火蒸20分钟，直至糯米粉完全熟透。

2. 准备豆沙：将300克豆沙分成若干个小团，每个约30克，备用。

3. 制作驴打滚：将蒸好的糯米粉团放在干净的案板上，稍微冷却后，用手将其揉成长条，然后切成若干个小团，每个约50克。将每个小团压扁，放入一个豆沙团，然后将其包裹起来，形成一个长条的形状。

4. 滚黄豆粉：将黄豆粉倒入一个宽口的盘中，将包裹好豆沙的糯米团放入黄豆粉中，轻轻滚动，使其表面均匀地沾上黄豆粉。

5. 切块：将滚好黄豆粉的糯米团切成若干个小段，每段约5厘米长。

6. 油炸：在热锅中倒入适量的植物油，待油温升至六七成热时，将切好的驴打滚放入油中，小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

7. 装盘：将炸好的驴打滚放在盘中，稍微冷却后即可食用。

小贴士：

1. 糯米粉和水的比例要适中，过多或过少都会影响口感。

2. 蒸糯米粉时，要确保蒸锅内的水足够，以免糯米粉蒸不透。

3. 滚黄豆粉时，要确保黄豆粉是干燥的，否则会影响糯米团的口感。

4. 炸驴打滚时，油温不宜过高，以免外焦里生。

驴打滚，这道传统的中式甜品，以其独特的口感和丰富的味道，深受人们的喜爱。通过以上的配方和制作步骤，你可以在家中轻松制作出正宗的驴打滚，与家人朋友一同分享这道美味。