家常豆腐脑卤汁怎么做？保姆级配方，鲜香十足超简单

家常豆腐脑卤汁是一道美味且营养丰富的传统小吃。它的独特之处在于卤汁的鲜香与豆腐脑的嫩滑相得益彰，让人回味无穷。下面，我将为你详细介绍家常豆腐脑卤汁的制作方法，让你轻松在家享受到这道美味。

所需材料：

1. 猪肉末 - 200克

2. 香菇 - 50克（干香菇需提前泡发）

3. 木耳 - 50克（干木耳需提前泡发）

4. 鸡蛋 - 2个

5. 生姜 - 1小块

6. 大蒜 - 3瓣

7. 酱油 - 2大勺

8. 料酒 - 1大勺

9. 白糖 - 1小勺

10. 食盐 - 适量

11. 鸡精/鸡粉 - 适量

12. 香油 - 1小勺

13. 水 - 500毫升

所需工具：

1. 炒锅

2. 搅拌器

3. 刀

4. 碗

5. 锅铲

步骤：

前期准备：

1. 将香菇和木耳提前泡发，然后洗净切末。

2. 生姜和大蒜切末备用。

制作过程：

1. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入肉末，翻炒至变色。

2. 加入切好的姜蒜末，继续翻炒出香味。

3. 将香菇末和木耳末加入锅中，继续翻炒。

4. 打入鸡蛋，快速搅拌，使鸡蛋与其他材料充分混合。

5. 加入酱油、料酒、白糖、食盐和鸡精/鸡粉，翻炒均匀。

6. 加入500毫升水，大火烧开后转小火，炖煮10分钟，使食材充分入味。

7. 加入香油，搅拌均匀后关火。

提示与建议：

1. 猪肉末可以选择肥瘦相间的，这样炖出的卤汁更加香浓。

2. 香菇和木耳可以提前一晚泡发，这样更加入味。

3. 酱油的用量可以根据个人口味调整，喜欢咸一点可以多加一些。

4. 鸡精/鸡粉是提鲜的，如果不喜欢可以不加。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：35分钟

分量：

2-3人份

备注：

家常豆腐脑卤汁的制作虽然简单，但是要想做出鲜香十足的卤汁，关键在于食材的选择和炖煮的时间。通过以上的步骤，你一定能做出一道美味的家常豆腐脑卤汁，搭配嫩滑的豆腐脑，定能让你食欲大增。