东北五花肉炖酸菜做法，肥而不腻，家常版详细步骤

东北五花肉炖酸菜做法

东北的五花肉炖酸菜是一道深受人们喜爱的传统美食，其独特的口感和丰富的味道让人回味无穷。五花肉与酸菜完美融合，既保留了肉的肥美，又融入了酸菜的酸香，使得整道菜品肥而不腻，美味可口。下面，我将为您详细介绍家常版的东北五花肉炖酸菜的做法。

所需材料：

1. 五花肉：500克，切成适中的块状。

2. 酸菜：300克，清洗后切成适当大小的段。

3. 生姜：1块，切片。

4. 大葱：2根，切段。

5. 料酒：2大勺。

6. 生抽：1大勺。

7. 老抽：1小勺（用于上色）。

8. 白糖：1小勺。

9. 食盐：适量。

10. 鸡精/鸡粉：适量（可选）。

所需工具：

1. 炒锅

2. 炖锅或高压锅

3. 刀和砧板

步骤：

前期准备：

1. 五花肉洗净，切成大小适中的块状。

2. 酸菜清洗干净，去除多余的水分，切成段状。

3. 生姜切片，大葱切段。

制作过程：

1. 炒锅中加入适量的油，放入五花肉块，小火慢煎至两面微黄，逼出部分油脂。

2. 加入姜片、大葱段，翻炒出香味。

3. 倒入料酒，翻炒均匀，使五花肉充分吸收酒香。

4. 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使五花肉上色。

5. 加入适量的水，水量刚好没过五花肉，大火烧开后转小火，炖煮20分钟。

6. 加入酸菜，继续炖煮15分钟，使酸菜充分吸收肉汤的味道。

7. 根据个人口味加入适量的食盐和鸡精/鸡粉，翻炒均匀。

8. 炖煮至汤汁，即可关火出锅。

提示和建议：

1. 五花肉的选择和处理非常关键，新鲜的五花肉炖出的酸菜才会更加美味。

2. 酸菜的选择也很重要，建议选择口感好、酸味适中的酸菜。

3. 炖煮过程中可以适量加水，以免干锅。

4. 鸡精/鸡粉可根据个人口味添加，但不建议过多，以免掩盖食材本身的鲜味。

烹饪时间：

总时间：约1小时（包括前期准备和炖煮时间）。

分量：

此分量可供4-5人食用。

东北五花肉炖酸菜是一道色香味俱佳的家常美食，其独特的口感和丰富的味道让人难以忘怀。通过简单的步骤和技巧，您也可以在家轻松制作出这道美味佳肴，与家人共享美食的快乐。