烤全猪视频教程，从处理到烤制，全程详解

烤全猪视频教程

简介：

烤全猪，又称整猪烧烤，是一道源自的传统美食。其色泽金黄、皮脆肉嫩，香味四溢，深受食客喜爱。本教程将带您从猪的处理到烤制，全程详解，让您在家也能享受到地道的烤全猪。

所需材料：

1. 猪整只，约150-200斤

2. 烧烤调料：盐、五香粉、酱油、料酒、姜、蒜等

3. 炭火、烧烤架

所需工具：

1. 刀具、砧板

2. 烤炉、烧烤架

3. 刷子、筷子、铁钩

步骤：

前期准备：

1. 选择新鲜的猪，确保猪皮无损伤，清洗干净。

2. 准备烧烤调料，根据个人口味调整。

3. 搭建好烤炉，确保炭火充分燃烧。

制作过程：

1. 猪的处理：

- 将猪清洗干净，去除内脏和猪嗉子。

- 用砧板和刀具将猪体表面划开几刀，以便入味。

- 用刷子将调料均匀涂抹在猪体表面，腌制30分钟至1小时。

2. 烤制：

- 将腌制好的猪放在烧烤架上，用铁钩固定。

- 将烧烤架放入烤炉中，保持中火。

- 烤制过程中，需经常检查火候，确保猪体受热均匀。

- 每隔30分钟，用刷子在猪体表面涂抹一层油，保持猪皮酥脆。

- 当猪体表面呈金，且香味四溢时，即可取出。

提示与建议：

1. 猪的选择和处理非常关键，确保新鲜和清洁。

2. 腌制时间不宜过长，以免影响口感。

3. 烤制过程中，需经常观察火候，避免烤焦。

4. 出炉后的猪，可稍微冷却后切块码盘，再淋上少许香油，增加风味。

烹饪时间：

准备时间：2小时（包括腌制时间）

烤制时间：约2-3小时

分量：

适合8-10人食用

备注：

烤全猪是一道费时费力的传统美食，但其独特的口感和香气令人难以忘怀。在享受美食的也感受到了传统烹饪的魅力。希望您在制作过程中，能够体会到烤全猪的独特魅力，与家人和朋友一同分享这份美味。

备注：

1. 烤全猪时，要确保炭火充分燃烧，避免产生浓烟。

2. 烤制过程中，可根据口味调整调料的配比。

3. 出炉后的猪，可切成薄片，搭配蒜泥、辣椒油等食用，风味更佳。